名家谈“吃”:如何把美食写得活色生香?

时间:2018-06-19 19:16:56 来源:吃肉的小兔子a作者:美食点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

阅读文人谈美食的文章,情趣盎然。他们不仅能下厨房烹饪一,更能把的感受、的氛围、的渊源、的文化,用精雅细致的语言,描绘得是道、津津有味,读来更觉唇齿留香,回味无穷。

汪曾祺在现代文学史上是很有名的,金庸赞誉他是“满口噙香中国味的作家”。汪曾祺写,无论是日常馔,还是野味珍馐,文字都淡雅干净,娓娓道来,让看的人口舌生津,大呼过瘾。他对食物抱着宽和的态度,认为“一个人的口味要宽一点、杂一点。‘南甜北咸东西酸’,都去尝尝。”所以,土豆、萝卜、咸苦瓜、炒米、面、干丝、豆腐、枸杞、荠马齿苋等家常蔬,他也能鼓捣出样来,一旦落于笔下,就变得活色生香。其中写得最出色的,还是要数他的故乡高邮的那些美食,从咸鸭到炒米和焦屑,从咸茨菰到昂刺和虎鲨,记载的都是普通人家的寻常食物。他写香椿拌豆腐:“嫩香椿,芽叶未舒,颜色紫赤,嗅之香气扑鼻,入稍烫,叶转为碧绿,捞出,揉以细,候冷,切为碎末,与豆腐同拌,下香数滴。一箸入口,三春不忘。”这样的文字看似随心率,但实际上他是借着故乡的美食,表达了一种浓浓的故乡情。

梁实也是一位擅长将美食写得活色生香的知味者。他的《雅舍谈》言辞优美,清灵风趣,洒脱的行文里流淌的是对生活的美好感受。他写老北京、烧鸭、爆肚儿、乌、大闸蟹、烤羊、豆汁儿、核桃、瓦块、小酸梅核桃酥和葫芦等,读来令人垂涎欲滴,似乎舌尖上也沾满了这些美食的味道。在《》一文中,他这样写道:“七分要加三分猪板,放在一起剁碎,不要碎成泥,加上一点点芡粉,捏成圆球,略按成厚厚的小圆状,下锅炸,要用,用温,炸出来如凝脂,温如软玉,入口松而脆。”语言生动、明,寥寥数笔,就把美食做法口味描绘得活灵活现,让人犹如亲历。他在《集内文》中说:“偶因怀乡,谈美味以奇兴;聊为意,过屠门而大嚼。”他谈美食,也是为了寄托乡思。因此有读者如此赞道:梁实是文人式和房式的,而这种“”,其实也是“痴”,其故国之痴、乡里之痴、传统之痴,都在举箸投笔间了。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告