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教你制作凉拌金针菇，炎炎夏日吃起来凉爽可口，味道喜人，做法却很简单！

时间：2018-06-19 10:26:01 来源：当代先锋网作者：金针菇点击：

金针菇可谓是现在用途非常广泛的一种食材，无论是在炒菜还是炖汤的美食制作中，都可以吃到金针菇。而且其本身由于是一种营养丰富菌类，所以更受到了人们的喜爱。但是在这炎炎夏日之中，对于金针菇的吃法当然还是凉拌的方式最为合适。凉凉的温度，爽滑的口感，酸甜可口让人在炎热的气温下，食用大增。对了这样好吃又简单美食，怎么能不在自己家中做上一次呢？

可是往往在外面饭店里吃的凉拌金针菇味道和口感都还不错，可是一到自己在家中尝试做一次，就会发现口感和味道欠缺了一些，那么如何做出好吃的凉拌金针菇？今天就来为大家分享一些美食制作的经验，希望能帮助大家做出好吃的美食！

步骤一：食材主要使用的就是金针菇，其他还有胡萝卜、以及红辣椒、葱姜、香菜，调味料包括食盐，醋，香油，生抽，辣椒油，白糖。

步骤二：一般超市里买回来的金针菇都是一捆一捆的包装，而且都有根，所以首先要将金针菇的根部切去，之后用手将这些金针菇撕开，随后清洗干净。

温馨提示：撕开主要是为了后面过热水的时候，方便金针菇被开水焯熟，这样才能让其口感更加好吃。

步骤三：将胡萝卜和红辣椒分别清洗干净，随后将它们切成细丝状，放于一遍待用。当然对于切胡萝卜感觉有些麻烦，可以使用切丝器更为方便。

步骤四：装备好一口锅，加入清水后用大火烧开，然后将之前准备好的金针菇在开水中焯上一分钟拿出，之后将胡萝卜和红辣椒也炒一遍开水。

温馨提示：金针菇焯开水一定不要时间太长，否则口感会变得非常难嚼。而等到胡萝卜和红辣椒焯水后，将这些食材浸泡在凉水中一会，口感会爽滑许多。

步骤五：在浸泡食材的时间中，可以将葱蒜切成碎末，放入到一个小碗中，加入少量食盐，醋、香油、白糖、生抽和辣椒油进行均匀搅拌。

步骤六：将食材浸泡后控水，然后放入到小盆中，同时加入之前做好的调味汁，均匀搅拌一下，然后撒上少许香菜叶就可以装盘食用了。

温馨提示：将食材控水是为了，不让太多的水分进入到最后的调味汁中，否则会冲淡味道。而且如果金针菇含水量很多，味道也不容易进去。吃起来就感觉美味。

小技巧：这道家常美食制作起来就是这样简单，关键是控制好中间对于食材焯水的时长。当然还有一点就是辣椒油的使用，也许很多人不知道如何做出好吃的辣椒油，这里就提上两句，首先选用合适的辣椒，辣椒量和油的量按照1:5为宜，而且炒制辣椒油的时候选用5成热，这是关键点，这样的温度下炒出的辣椒油容易出色又出味，同时可以加入少量的八角、桂皮等调味料同时炒制。然后放置一天后，平时想凉拌金针菇之类的家常凉菜，就都可以使用了。

辣卤四款香味浓郁｜配方

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