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北京鸭卷的做法教程 简单美味超好吃

时间：2018-06-19 08:53:22 来源：纯手工做出来地美食作者：北京鸭点击：

北京鸭卷是北京烤鸭基础之上发展起来的，采用北京烤鸭为原料，将片好的烤鸭片卷入面皮，色泽金黄，入口香醇，细腻软滑。荸荠的清香伴随鸭肉的酥软。

辅料：荸荠50克，小麦面粉50克，鸭皮50克京菜菜谱四川菜谱家常菜做法，鸡蛋180克，馒头100克

调料：味精3克，香油3克，盐2克天天饮食菜谱与做法，鸭油30克，黄酒15克，小葱2克民众菜谱及做法，姜2克北京鸭卷的特点：色泽金黄、外皮酥脆、馅心鲜嫩、味道醇正。教您北京鸭卷怎么做菜谱家常菜做法，如何做北京鸭卷才好吃 1. 将鸭瘦肉往掉白筋，砸成泥；

2. 南荠切成细末；

3. 将鸭泥、南荠放进碗内参加鸡汤50毫升、精盐、黄酒、味精、葱末、姜末、搅成鸭馅；

4. 将鸡蛋磕破天天美食菜谱与做法家常菜菜谱及做法，取鸡蛋清50克与芝麻油一起放进鸭馅里，搅打均匀；

5. 蛋黄和其余的鸡蛋搅打成蛋液；

6. 将熟鸭皮1张切成长6 厘米、宽5 厘米的长方块16 块；

7. 凉馒头剁成细渣；

8. 把鸭馅分摊在16 块鸭皮上（面朝上）的一端，卷成长5 厘米、直径约1.65 厘米的圆柱形鸭卷，外

面先沾上面粉，再蘸上鸡蛋液，最后沾上一层馒头渣；

9. 将熟鸭油倒进炒锅内，置于旺火上烧五成热时，端离火口，放入鸭卷，用手勺推进几下素菜菜谱家常菜做法，再放在旺火上炸制；

10. 待鸭卷全体浮起后，改用微火持续炸2 至3 分钟；

11. 等到鸭卷呈金黄色时，再用旺火炸一下，捞在盘内即成。北京鸭卷的制造要诀：1. 用北京填鸭的熟鸭皮和生鸭腿肉。由于填鸭的饲养期短，肉质鲜嫩，味道纯粹；

2. 把煮熟的整只鸭子晾凉后儿童菜谱家常菜做法，用小刀把皮完全剔下来；

3. 搅拌均匀的馅，放进冰箱内，稍加凝固待用；

4. 因有过油炸制进程川菜菜谱家常菜做法，需筹备熟鸭油750克。

小帖士：

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

农村这种野果不仅能当水果吃，还可以用来制作凉粉

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