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万万没想到，丝瓜不仅生津润燥，对颜值也要求那么高！

时间：2018-06-14 21:16:06 来源：地标食材公众号作者：丝瓜点击：

丝瓜是咱们在夏天常见的一种食材，它清热消暑，生津润燥，而且做法简单，深受人们的欢迎。不过按咱们流行的话说颜值即正义，做菜怎么能不讲究美观呢？恐怕你不知道从菜市场买回家的小小丝瓜，其实很轻松就能做出口味即好，外观又靓的美食，咱们一起来看看吧！

蒜蓉清蒸丝瓜：

说句掏心窝子的话，蒜蓉口味的菜肴一直都是地标君比较喜欢的类型，这道蒜蓉清蒸丝瓜也不例外。它不但拥有美妙绝伦的口感，颜值也是杠杠的。夏天吃爆炒的菜肴容易上火，清蒸的就不会有这个问题啦！虽然看图片你会觉得这道菜很难，但其实不然，就算是烹饪的初学者也一样上手即会。

主料：丝瓜

辅料：蒜头、姜、辣椒、香菜和葱

烹饪方法：

第一步：先把丝瓜刮干净（请注意是刮不是削皮），然后切成3厘米一段段的样子，再在中间用小刀划出个十字，以便味道能渗透进丝瓜里面。

第二步：将姜末、蒜末、辣椒末均匀地铺在丝瓜段上，摆好造型，隔水蒸10分钟，需要说明的是，蒸完后的丝瓜应该是碧绿色的，如果颜色偏暗，那说明蒸锅头了。

第三步：酱油，麻油，蚝油，糖，盐，淀粉勾芡全部招呼在丝瓜的上面。

一道让人垂涎三尺的佳肴就完成啦！

鲜虾丝瓜盅：

当然了，有的朋友觉得蒜蓉蒸丝瓜太素，吃下去没感觉，那么地标君也可以为您介绍这款鲜虾丝瓜盅。这道菜的造型跟上面有点像，但是丝瓜的清爽与基围虾的鲜美会在你的味蕾中产生非同凡响的"化学反应"。

主料：基围虾、丝瓜、彩椒

辅料：生姜、蒜、葱、香菜、食用油等

烹饪方法：

第一步：用小刀将丝瓜里的瓤挖干净，做成瓜盅。如果讲究美观的话，可以用小刀来回斜切做成顶部的小花边。

第二步：将基围虾去头拨壳，但要保留虾壳尾部那一节，然后将背部的虾线去掉。

第三步：卷起虾肉塞在丝瓜盅里，彩椒里加入适量的蒸鱼豉油，加入小半勺糖，最后倒入一点食用油拌匀。

第四步：在锅里热水沸腾后，将丝瓜盅和调味料一起放在上面蒸3至5分钟，然后关火焖1分钟，最后把蒸好的调料淋在丝瓜盅上就可以了。

丝瓜油面筋：

说到这里，有些吃货们会说，我不喜欢这些花里胡哨的，就爱简单粗暴。那么您看看这道丝瓜炒油面筋如何？虽然它也属于爆炒的菜肴，不过还算相对比较清淡方便的。

主料：丝瓜、油面筋

辅料：胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、食盐等。

烹饪方法：

第一步：先把丝瓜切成块，胡萝卜切成片，辣椒切丝，蒜碾碎。

第二步：起锅热油，爆炒姜、蒜、红辣椒知道香味飘出。

第三步：放入丝瓜、路萝卜丝和两勺高汤（如果没有高汤，可以用鸡精兑水来代替）。

第四步：最后放入油面筋，吸收汤汁，撒上食盐调味即可出锅。

南宋爱国诗人陆游曾经以《丝瓜》为题作诗一首："寂寥篱户入泉声，不见山容亦自清。数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生。"来形同丝瓜的习性。夏季来临，人容易上火，影响食欲，应该多吃点丝瓜、苦瓜之类比较清淡开胃食品。丝瓜的营养价值极高，里面含有防止皮肤老化的维生素B与增强美白的维生素C，对于养护皮肤，保持洁白有着无可替代的作用，此外很多人也以饮用丝瓜汁来养颜，因此它也有"美人汁"的美誉。

虾厨房经验

太和县烹饪协会理事 范虎

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