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买面包如果不掌握这6点，那你不知道要被坑多少次！

时间：2018-06-14 19:15:03 来源：酥小糖作者：面包点击：

没踏进烘焙圈之前，小编已经养成这样一种习惯，在不知道吃什么的时候去逛一逛面包店，准没错了！

松软香甜的吐司，咸香可口的方包，外酥里软的可颂，嚼劲十足的贝果，每一款都是必选项目！

可是，当我开始做面包时才了解到，虽说中国的面包店随处可见，但水平却参差不齐，更有甚者，市面上的很多面包都添加了多种化学制剂…极其危害人体健康！

要知道，一个正宗的面包爱好者，可不仅仅是把美味送到嘴里，更是吃的健康，吃的讲究。

那么该怎么挑选面包，才能避开雷区呢？今天就给大家一一分享！

雷区1——全麦不够麸皮来凑！

全麦面包中应该含有多少全麦粉，目前国家还没有什么硬性指标，所以，很多商家就拿这个钻空子，用点麸皮和全麦预拌粉就假装全麦面包去卖了！这就完全失去了，全麦面包的优势！

我们花着全麦面包的钱却吃着白面面包，这亏当然不能吃！

如何识别：

1. 通过排序判断，全麦粉越靠后，含量越低！

2. 通过价格判断，全麦面包一般较贵，是白面包的2-5倍！

3. 通过外形口感判断，全麦面包为浅褐色，嚼劲好，麦香浓，有明显的小麦颗粒感。

雷区2——植物奶油、人造黄油慎买！

有专家表示，植物奶油在中国普遍使用，危害堪比杀虫剂！不仅会导致肥胖、还大大提高患心脏病、心脑血管疾病的几率…

如何破解：在出售的面包中，如果配料中含有植物奶油、精致奶油、精炼植物奶油、人造奶油、氢化植物油以及人造黄油、植物黄油、麦淇淋、玛琪琳、起酥油的千万要慎重购买！

雷区3——香气逼人，色泽诱人的面包，要注意色素香精！

一般来讲，面包的馅料中如果加入了水果、坚果、巧克力等，不会有太多浓郁的气味，尤其是经过高温烘焙后，更易散失。

如果，买来的面包冷却后还香气逼人的话，那就可能是添加了人工香精！

雷区4—用肉松粉充数！

85°C大家都不陌生吧，在一年一度的315打假日被抓了个典型，这其中就是“肉松面包”用的是肉松粉制成的！！！

国家规定是什么呢？肉松应该是纯肉经过一定工艺加工制成，但是肉松粉却是用肉加上植物纤维（如豆粉松）混合而成，成本一下子就降了一半！

如何破解：1.看配料表。2.真的肉松很明显都是丝的状态，比较有弹性。而那些看上去松软，有颗粒性粉状的东西，一吃到口中还没有咀嚼呢就化了就是假肉松！

雷区5—为节省成本采用预拌粉！

面粉种类多，价格也差很大，法国面粉价格高于日本面粉，日本面粉又高于美国面粉，价差可达3倍之多。不少面包店为了节省成本采用厂商调制好的预拌粉，里面成分复杂难掌握，制作的面包无论口感或风味也都会受影响。

雷区6—由各类添加剂组成的面包改良剂！

面包改良剂，一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成！

说白了就是添加剂大荟萃，让面包的口感和卖相更好，正常含量的改良剂我们身体影响不明显，如果超了还是需要警惕的！

真正好吃的面包，食材与制作才是关键！

好的面包需要精心调制，更需要天然的食材和纯粹的匠心慢慢用时间来发酵，好的面包闻起来是淡淡的麦香味，而不是浓烈的香精和奶油味！

如今的不良商家，总是变着花样制造各种套路和陷阱，作为消费者报，对于吃进嘴里的东西，我们在购买时，一定要擦亮了眼睛慎之又慎！

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