时间:2018-06-14 14:07:43 来源:北京生活作者:鱼片点击:
炒鱼
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食品原料
调味料:米酒、盐、白胡椒、太白粉、龙虾酱、盐、白胡椒、芝麻油、辛辣油。
实践
1。将切片的鱼片切成片,加入腌料腌约10分钟,然后加入190度油底锅煎至金黄。
2。大蒜、青葱和辣椒都切成块。
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食品原料
实践
将鸦片鱼改为4x2.5×0.3cm片,挂鸡蛋液,玉米淀粉,放入40%热油锅,撇去熟鱼,黑海胆肉。
2、另一锅,放入葱热,蒜香爆香,加入蛤蜊汤,A,青豆烧开,放入鱼片,湿淀粉浓稠,放入海胆肉,淋辣椒油,装碟。
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食品原料
辅料:50克木耳,100克谷物,80克白汤,25克白糖,姜汁,料酒,盐,蛋清,淀粉和色拉油。
实践
1、鱼片上浆:草鱼300克加酒,盐入底香精,再加入蛋清、淀粉,均匀,一层薄薄的果肉。
2、在锅油下直到50%热,将鱼片撇去,直到白色成熟,取出并控制油,并用水冲洗多余的油。
三。黑木耳和板底50克水。100克香型白酒,80克头发汤,25克白糖,姜汁,盐少许煮沸,炖一小片鱼片,加厚,浸透油出锅即可。
这道菜里的鱼片是白色的,伸长,不能滚动,所以温度不宜太高。其次,这道菜不是半汤碗,而是一道滑汁盘。盘子里一定有一层不好的果汁,但不要太多。第三,该菜的加热时间不宜过长,否则气味容易挥发。
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食品原料
辅料:花椒、Zanthoxylum bungeanum、郫县豆酱、1汤匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、盐和油炸花生。
实践
1,鱼被宰杀和清洗。靠近鱼骨,把鱼片切成薄片。把黄酒、盐、蛋清和淀粉放在一起。腌制约10分钟。
2、鱼头、鱼骨汤要使用。切葱、姜、蒜。把辣椒切成小块。郫县辣豆酱切碎,炸花生略微卷起来。
3,将油放在平底锅中,用小火煸炒甜椒,放入辣椒中煎至食用即可。
4、将油锅放入生姜中,蒜茸煸炒煸香,倒入郫县热豆豉中煸出红油,加入鱼汤煮沸,在黄酒、酱油中熟,再放入糖和少许盐和味觉。
5,把腌好的鱼片切成片,煮大约一两分钟,直到鱼片变白,熄火。豆腐花用勺子舀进大容器里。
6、将煮好的鱼片和汤倒入锅盖中,撒上花生、葱花、蒜茸和辣椒。汤匙里的油可以倒在上面。
西红柿鱼片
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食品原料
材料:2份西红柿,100克鱼片,1盒豆腐,2汤匙番茄酱,3片姜片,大蒜和葱花。
实践
2。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉和盐腌制。加热锅,加入2汤匙(30毫升)的油。炒姜片和蒜粉,炒番茄片炒番茄酱。
三。加入适量开水煮沸,将豆腐切成片,放入沸水中,加入鱼片,煮熟后溶解,加盐调味。
香椿拌鱼片
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食品原料
原料:鲜香菇100克,金针菇150克,净草鱼300克,食盐2克,味精2克,黄酒2克,蒜泥8克,淀粉15克,野生山椒5克,蛋清1克,自制果汁50克。色拉油50。
自制果汁:混合2克盐,2克味精,2克糖,2克鸡精,5克料酒,5克生姜汁,15克生酱油,15克醋。
实践
1。将Toona冬笋切碎切碎。鱼片为薄片,与盐、味精、料酒、蛋清和淀粉混合。
2。金针菇水盘后,将鱼片上的金针菇倒入自制果汁中,撒上蒜茸、野山椒、香椿压碎60%热色拉油。
红烧鱼片
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食品原料
实践
2。锅中加入猪油、酒、葱、蒜、辣椒、胡萝卜,加入调味料煸炒,然后加入肉汤煮沸,放入鱼中。
三。小火焖十分钟。酱油凝胶后,加入味精摇匀,使腌制的鱼包好。
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食品原料
原料:鱼片,葱姜,
实践
1。从鱼中断洗涤,骨,剥离,切片。
冷鱼片
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食品原料
成分:草鱼1000克,胡萝卜100克,蛋清30克,芫荽10克,植物油15克,生姜5克,胡椒5克。
实践
1。清理草鱼,去掉鱼骨,切片鱼。在碗中加入蛋清和淀粉,并允许少量水分。
在4。锅,加入油至60%热。加入胡椒炒。除去花椒。不要做胡椒油。
5。将胡萝卜、姜和欧芹片撒在熟透的鱼片上,加入胡椒油、盐、白酒和味精,拌匀。
红鱼片
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食品原料
成分:250g桂鱼、冬笋50g、蛋清25g、淀粉13g、腌制雪菜25g。
实践
1。首先将桂鱼肉切成4厘米长的段,然后将丝片制成2厘米宽和0.1厘米厚的切片。
2。鱼片放入碗中,加入精制盐、蛋清、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)上浆。
4。在镬内煸炒,放入熟猪油至40%热。把鱼片放进锅里,撒到鱼发白为止。
5。锅油在平底锅中,倒入火中,放入红卷心菜和熟笋炒熟,放入黄酒中,加入汤汁中,然后将鱼片煮沸煮沸,加入味精,用湿淀粉加厚,沥干熟猪油制成。
葱
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食品原料
调味料:盐、白胡椒、白粉两汤匙、酱油、酱油、鸡粉、砂糖、芝麻油一汤匙。
实践
2。姜片,葱丝和红辣椒。
4。加入所有调味料并烹调。然后加入1的土壤圆角片。
蒜味蒸鳕鱼
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食品原料
实践
2。然后把姜、蒜、葱和红辣椒切成块。
5。最后,放入蒸笼中蒸4分钟约8分钟。
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