端午节家庭宴请绝对有面子的菜,教你做法

时间:2018-06-14 12:44:50 来源:国际庄吃货小分队作者:放入点击:

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开屏武昌

食材 /

武昌1条、红尖椒2个、芝麻20克

小葱20克、蒜泥10克、姜10克

胡椒适量、料酒15克、食1小勺

30克、鸡精半小勺、蒸20克

/ 步骤 /

1、武昌清理干净,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍);

2、将切好的皮置于一大碗中,加入姜片、、鸡精、胡椒粉、料酒、拌匀腌渍5-10分钟;

3、将尾弃之不用,朝上摆在盘中,片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右;

4、小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的取出,倒掉蒸出来的分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸和麻即可。五香带

【材料】带400克,大蒜5颗,生姜4片,八角2颗,椒8颗,香叶2张,大葱2段,1小匙,料酒2大匙,生抽20克,老抽5克,冰20克,陈20克,五香粉少量

【具体做法

1.在带段两面都刻上刀,以便入味,用1小匙,将块腌制10分钟

2.炒锅烧,放入加入香叶,八角,姜,蒜,椒小火炒出香味,加入带段,用小火煎至表面金色,翻面再煎另一面,直至两面成金

3.加入量至的1/2处,加入料酒、生抽、老抽、冰、陈

4.大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将翻面一次

5.将里面的香料夹出,大火煮至汁浓稠即可,盛盘后在表面洒上少量五香粉豉汁蒸排骨

材料

猪肋排、干豆豉、生姜、葱、陈皮、八角、桂皮、椒、蒜、红椒、、蚝、生抽、干生粉、鸡精

做法

1. 排骨冲洗干净后放入冷盆中浸泡10分钟备用;

2. 陈皮用泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;

3. 洗干净的排骨沥干分,放入盆中,调入料酒、碎陈皮;

4. 调入一点点、1匙蚝、1匙生抽;

5. 继续调入少许,1匙生粉用彻底抓匀,再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;

6. 30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点色拉再次拌匀后铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用签在表面戳几个洞);

7. 入锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱及红椒末即可。西芹百合炒

食材

百合50g 果50g 西芹100g 胡萝卜50g 1/4小勺 砂1/4小勺

做法

1.百合切去尾分开数瓣,西芹切丁,胡萝卜切小薄片。

2.锅内下2大匙,冷小火放入果炸至酥脆捞起放凉。

3.将倒出一半,剩下的放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。

4.放入百合,,砂大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的果即可.

小贴士

1.炸果时,一定要冷,小火,一边炸一边要翻动以免烧糊.炸好后要彻底放凉才会酥脆.

2.炒的时侯时侯用大火迅速翻炒,不需炒太长时间.

3.炒不要放太多,以免腻三杯鸡

食材:仔鸡半只、适量、姜1块、葱1段、鸡精半匙、1匙、啤酒1杯、半杯、生抽半杯

做法

1)准备原料。

2)鸡切块焯沥干备用。

3)半杯倒入锅里,炒香姜片和葱段。

4)倒入鸡块煸炒微。 我翻开都看到微了。这样分都出去会比较香。

5)倒入啤酒和,放入,大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。

6)大火收汁,放鸡精提味即可。煎茄子

1.将面粉和搅匀,倒入打散的液,调成稀糊,搅拌均匀;

2.茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片;

3.平底锅烧,倒入,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金,茄子瓤熟软即可出锅;

4.蒜制成蒜泥,倒入,淋1滴香拌匀;

5.煎茄子搭配蒜汁儿一起食用煮牛

食材:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、2匙、胡椒粉1匙、蚝1匙、清1个、淀粉1匙、高2碗、椒粉1匙、椒粉1/2匙、芝麻1

做法

1)准备原料。椒切丝泡沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

3)切好的片静置片刻解冻后,加入1匙,蚝1匙,胡椒粉1匙,清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

4)锅里放,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦

5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高,兑,用盛的容器量满。

7)豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

8)锅继续烧沸腾,牛片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛没有红色。

9)捞出来放在豆芽上。

10)要经过滤网过滤一下倒入牛盆中。重新起锅,冷椒丝。椒丝变微出香味捞出放在牛上。

11)牛上撒椒粉,椒粉,芝麻后,锅里的烧到冒青烟,泼在上面即可。

12)能接受香蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!香菇

食材

香菇10个、400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米5克、香3克、蚝5克、淀粉4克、适量植物15克。

做法

1、香菇洗净,然后用小刀刻出如图的纹。

2、清洗干净比较大的改刀成小朵。

3、姜、蒜切成末,泡椒切成小圈。

4、半碗加入生抽、米、蚝、淀粉,调成汁待用。

5、锅里加入适量,加入适量和香烧开。

6、放入约一分钟。

7、焯好装盘。

8、锅里加入适量,爆香姜蒜末。

9、加入香菇、少许,翻炒。

10、加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇。

11、汁浓稠的时候加入泡椒。

12、将焖煮好的香菇盛入的盘子里,开!彩椒炒

食材仁、红彩椒、瓜、、料酒、、味精。

做法

1.瓜洗净,去皮,切滚刀块;红彩椒洗净,成小块;

2.锅置火上,锅凉,放仁炒至变色;

3.放入瓜块、红彩椒块翻炒;

4.放入料酒、味精、,炒匀,即可。家常豆腐

豆腐切成三角片,煎至两面金备用。锅里用少许煸炒胡萝卜和尖椒断生备用,再放适量煸炒五加一勺料酒至变色,将锅稍微倾斜,

把五片拨到锅的一边,用另一边控出的小火炒香一尖勺郫县豆瓣酱至色变红。

将葱姜蒜倒入锅中,和酱一起炒匀爆香。将豆腐片和木耳入锅炒匀,

加入小半碗,将配倒入锅中,用淀粉勾芡炒匀,让汁都裹在食材上,将青蒜倒入,翻炒几下马上出锅!菠萝咕噜

食材:里脊猪500g、菠萝150g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量适量适量胡椒适量、淀粉适量、番茄酱适量、米适量适量

做法

1)准备原料。

2)里脊刀。然后切成大拇指甲大小的块。

3)切好的里脊,用胡椒粉、姜丝、清腌渍十分钟,彩椒和洋葱切大小的片,淀粉准备好。

4)均匀地沾上淀粉,抖掉多余的淀粉备用。

5)入八成锅定型捞出复炸一次。

6)炸好的团备用。

7)锅里放,炒彩椒和洋葱菠萝块。

8)均匀上后放一匙番茄酱,半匙米,一和一,搅拌均匀。

9)放半碗化开番茄酱,熬一下至粘稠。

10)放入团,迅速翻炒均匀。

11)出锅放点鸡精即可。荷塘小炒

食材

藕半段,木耳1小把,胡萝卜1/2根,荷兰豆1把,1匙,食1匙。

做法

1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片,荷兰豆去尾去筋,干木耳泡开小块,胡萝卜

2.烧半锅,烧开后先将藕片和胡萝卜投入,后将荷兰豆和木耳投入,焯后捞出过凉,滤干分。

3.起锅,放适量烧至7成

4.将所有材料倒入翻炒。

5.不断翻炒一两分钟,加入适量调味即可。木耳

原料:木耳若干,2个,葱,蒜末,食用,鸡精。

做法

1、木耳发好,洗干净,把下面的硬的掉,用成小朵,用沸焯一下。打好,备用。

2、锅倒一点点,把摊好,盛出来。

3、在刚才的锅里再倒一点儿6成左右的时候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳亮亮的光泽以后,放入刚才摊好的,继续翻炒几下,撒一些葱,放、鸡精,翻炒均匀后,出锅。麻婆豆腐

原料:南豆腐,牛绞或者猪绞,豆豉少许,香葱,姜末、蒜末,郫县豆瓣酱少许,淀粉

做法

1、葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量。

2、豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉锅里,中小火加沸腾之前,倒入漏勺沥

3、煮豆腐的同时,起个新锅,不要加,直接下绞炒至末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1豆瓣酱,炒出红

4、加入几粒豆豉,加入高豆腐下锅,加入一点酒、1增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。

5、烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱,再勾第2次芡。

6、最后沿锅边加入入少许,开大火,等浮上来就可以了。

7、出锅装盘后再加入椒粉,不要加太多。青椒炒腊

食材:腊肠 (2根)腊 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜 (适量) (适量)生抽 (适量)

做法

1.准备好青椒腊腊肠等原料。

2.将腊腊肠切片待用。青椒,红椒切块。

3.起锅,爆香蒜,将腊味入锅炒至透亮。

4.加入青红椒一起煸炒。

5.锅边溜点清(一点点))加,生抽调味

6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。凉拌猪耳朵

材料:猪耳朵胡萝卜、香、葱、蒜末、、香、味精、

步骤

准备原料。

耳朵切丝,胡萝卜用礤子礤成丝,香切段。

用蒜末,,香,味精,少许调汁。

把调好的汁浇到切好的上调匀就好。

小贴士和蒜的量要大些,蒜香,酸香是这道的主要特点。把蒜捣成蒜泥会更好。大拌

材料:圆生3片、瓜1根、紫甘蓝3片、甜玉米30克、生豆30克、苦菊30克、香叶1片、香1根、鲜味生抽40ml、苹果40ml、30克、清40ml、香葱1根

步骤

、生抽、苹果、清混合均匀。

锅中放入香葱、香、香叶、果汁,开火煮3分钟。3分钟后关火,挑出香葱、香和香叶,把凉汁放置一旁晾凉。

洗净掰成小块。

苦菊洗净去根。

瓜切片。

圣女果洗净切开。

玉米煮熟放置一旁备用。

将所有混合放入沙拉碗里,再放入事先炸好的生米,将万能凉汁浇在上即可。酸蕨根粉

材料:蕨根粉150g、小葱一根、香一颗、青红椒20g、烤熟生仁10粒、生抽两勺、陈五勺、(无)一勺、半小勺

步骤

煮锅,放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟,反复过凉,捞出沥干分。

蕨根粉提前泡再煮会节省煮的时间人没泡,直接煮了(^_^)

青红椒去蒂去切圈,小葱香切好,生仁去皮切粒

调汁~陈五勺,生抽两勺,一勺

半小勺,拌匀浇到蕨根粉上,撒上小葱香,青红尖椒,生仁拌匀即可。

建议料汁不要一次倒入,调到适合自己口味即可。

小贴士

蕨根粉泡没泡过,还有粗细的不同,煮的时间都会不同

煮蕨根粉的一定多放点,一个是时间长,二是它粘锅,用筷子时不时地搅搅吧,如果用不粘锅,这个情况能稍好点。蕨根粉料汁根据各家的口味会有很多种细小的变化,比如我不生蒜,就没加蒜蓉,我酸,陈就多了些。

总之还是那句话,适合自己口味就好。凉拌腐竹

材料:腐竹、胡萝卜瓜、蒜、、味精、

步骤

准备好腐竹、胡萝卜、蒜、瓜。

把腐竹切成小段。

瓜和胡萝卜切丝。

把蒜切碎。

把蒜、胡萝卜瓜放入盆中加入,腌五分钟。

腐竹入锅中烫一分钟。

捞出放入图5中,加入、味精拌匀。凉拌

材料:

步骤

将嫩瓜削去两,去心冼净,切成1厘米宽、4厘米长的条,放入一个小盆里。分别加入精腌制1个小时

将腌渍好的瓜挤干分,放入碗中,用、香拌匀,装盘即成。果仁菠

食材:

生米、干红椒、食用、生抽、椒、大蒜、鸡精、

做法:

1、菠一把,清洗干净

2、锅里倒入烧开后放入菠,大约一分钟左右,捞出。

3、炸生米,凉放进去,小火炸熟就可以了,炸好的生米捞出备用。

4、焯过的菠过一遍凉

5、起锅倒入少许,放入干椒和椒。

6、把焯的菠捞出沥干分,切成约5厘米长度的段,放入大碗中,加入蒜末、生米、、鸡精、、生抽和,搅拌均匀即可。凉拌瓜腐竹

食材

瓜一根、腐竹一块、大蒜、芝麻

做法

1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯再过凉

2.瓜和腐竹都切好备用,并切好蒜末。

3.把瓜,腐竹,蒜末放进容器里。

4.加进适量芝麻拌匀。

5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。皮豆腐

材料:内酯豆腐1盒、皮2个、大蒜2瓣、香1根、小葱1根、1匙、味事达纯味鲜2匙、香适量

步骤

从盒内取出豆腐

切块摆放在盘中。

剥壳切碎,小葱、蒜、香切粒备好。

在葱蒜香的碗内倒入、香、纯味,调成汁。

调好汁后,将皮和汁浇在豆腐上就可以。凉拌豆腐

豆腐丝300克、葱丝18克、红椒2个、瓜一根、匙、米3匙、生抽1匙、味精少许、木姜子两滴、植物大半

材料

步骤

瓜洗净切丝,放入盆里(瓜丝可以依据个人喜好加减)

豆腐丝揪成段和瓜丝共纳一盆

大葱切丝放在豆腐丝上,红椒剪成丝放在葱上

放入和味精(放豆腐丝边上,不要让直接浇在味精上,或者后加都可以)

放入米和生抽

锅里倒入植物

加入两滴木姜子,千万不要多,一点提味即可

温升高后浇在葱丝和椒上激出香味,即可拌匀装盘

小贴士

木姜子也可以不加,它有一种特殊的味道,这个随意

我的这个食材比较大,足足两大盘,人少减量操作凉拌素四样

材料

配料:土豆40克,豌豆25克,木耳8朵,樱桃萝卜5块。

辅料:干椒2克,洋葱5克,1克,食用4克,4克,麻2克,味精1克。

四冷拌素食方法

1。主要成份:木耳、豌豆、萝卜、马铃薯。

2。土豆片、樱桃萝卜片

三.锅,豌豆煮,冷色。

4。土豆,成熟和冷,同样的木耳也煮,以消除和冷却成熟

5。把四种原料放在一个较大的盆里

6。现在准备调料椒和葱

7。把倒入锅中,待,葱、干椒碎,小火炒。

8。洋葱入锅

9,加入,味精,芝麻

10。装后,撒上芝麻

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