时间:2018-06-14 08:36:06 来源:大叔下厨房作者:孔雀点击:
说起做鱼,很多小伙伴都认为非常难,主要是因为鱼的处理和味道、火候等的掌握。今天大叔在家做的孔雀开屏鱼,看似复杂,试过就知道比一般的做法都简单。只要掌握了这几个小技巧,就能做出好看又好吃的孔雀开屏鱼了。孔雀在我国文化中是吉祥的象征,孔雀开屏是大吉大利的事,多寓意为富贵吉祥!在大叔的心目中,孔雀是最美丽、最优雅、最勇敢、最聪明、最傲娇的鸟,是吉祥幸福的象征。
孔雀开屏鱼可是最适合做节日家宴菜,不仅造型漂亮,有喜庆团圆好意头,而且用清蒸方式烹饪的鱼肉,更加鲜美嫩滑,营养丰富,老少皆宜。把整条鱼铺展成孔雀开屏的造型,外表华丽又不失味道,做起来又是非常简单,即使是新手,也一样可以轻松上手!今天大叔下厨房教你做孔雀开屏鱼,做法简单,希望你吃的开心!
鳊鱼 一条、葱 适量、姜 适量、红绿椒 适量、生抽、料酒、食盐 适量
1、首先准备好所有的食材和配料,鳊鱼处理干净,鱼肚子保持完整不要剖开;
2、然后将洗干净的鱼表面和鱼肚分别抹上一小勺盐、摆上姜蒜倒入少许料酒腌制10分钟即可;
3、接着腌制好后去掉头和尾,用锋利一点的刀在鱼侧切0.5厘米宽的片,然后用力按压将鱼骨切断,要保证腹部相连不断;
4、然后将切好的鱼摆在盘中,在鱼的腹部摆上葱丝和姜丝即可,锅中放入适量水,大火煮开后放入鱼蒸10分钟左右即可;
5、蒸至鱼肉变白出水,取一个空碗倒入2勺酱油、一勺鸡精、一勺糖搅拌均匀后,浇在鱼肉上;
6、最后将葱丝摆在鱼肉上,在切少许红绿辣椒装饰鱼肉,把炒锅预热,倒入植物油热好后,然后将热油淋在鱼身上就可以上桌啦!
口感鲜嫩,外形栩栩如生的孔雀开屏鱼就做好了,这道颜值满分的硬菜一定要动手试试哦,一端上桌一定能惊艳全场!
大叔小提示
1、鱼切片的时候要用比较锋利的刀,先挨着肚子一端下刀,到背部有骨头的地方用掌心砸一下刀背就切开了;
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