粽子配红酒——粽常有,情长“酒”

时间:2018-06-14 05:45:59 来源:红酒世界网作者:粽子点击:

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端午节到来,作为节日最具代表食品——粽子,自然是当下最门的话题。无论是甜粽子还是咸粽子,我们都能为您配上相宜的美酒,伴您度过美好假期。

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从纪念屈原的国情怀,到避五毒、祈康健、寓团圆,端午节在中国人心中的地位越来越重,它所承载的不仅是一种文化的传承,更是家人朋友对相聚和团圆的期许。粽子作为中国的传统美食,在端午节扮演着至关重要的角色,其种类纷杂,口味更是大不相同。无论您偏哪一种,我们都能为您配上相宜的美酒,伴您度过一个与“粽”不同的端午佳节。

另外,从健康角度来说,糯米制成的粽子比较容易消化,而红葡萄酒中的单宁、葡萄酒中较高的酸度以及甜葡萄酒中的山梨醇都能很好地促进消化,所以,用葡萄酒来搭配粽子真是一个明智的选择。下面我们就详细说说究竟两者怎么搭配更加美味

1.

以咸味儿为主导的粽多以猪和鸡为馅。将新鲜的肥以上等腌制,再配以板栗、生和香菇等配料;而鸡则配以香菇和笋丁等,煮熟后的粽子味浓郁,香滑软糯,口感咸鲜。

图片来源:CRI

此类粽子味道浓郁且偏适合搭配酒体饱满、结构宏大的干型红葡萄酒,如波尔多(Bordeaux)的混酿、罗讷河谷(Rhone Valley)的海娜-西拉(Grenache-Syrah)混酿或是意大利的巴罗洛(Barolo)等,其饱满的酒体会在口腔中形成一股甜感,刚好与粽子的咸味儿在味觉上形成互补,同时,其酸度也可以缓解脂肪带来的腻感。

2. 甜粽

以甜味儿为主的粽子分为多种馅,如枣馅、豆沙馅、果脯馅等,煮熟后的粽子晶莹剔透,入口后会使整个口腔享受到香甜软糯的美味。这样的甜粽既能作为午后点,也能作为甜点

图片来源:yumyumformytumtum

此类粽子适合搭配同样甜度的葡萄酒。口味清甜的粽子可以选择波尔多的赛美容(Semillon)和阿尔萨斯(Alsace)的琼瑶浆(Gewurztraminer)等,其酒香芬芳,同时又不会遮盖粽子的味道;而对于甜味相对浓厚的粽子,则适宜搭配口感更加浓郁的加拿大冰酒(Icewine)或是匈利的托卡伊(Tokaji)甜酒。

3. 八宝粽

八宝粽多以糯米小米生仁、苡米、绿豆红豆、莲子和红枣等多种原料为馅,其口感饱满,不仅营养丰富,还具有很好的美颜功效

图片来源:saveur

八宝粽香甜嫩滑,但却容易产生腻感。一些酸度较高且单宁较少的葡萄酒刚好可以缓解八宝粽润的腻感,同时也不会掩盖粽子原有的香甜。夏布利的霞多丽(Chardonnay)、智利的梅洛(Merlot)或是新西兰的长相思(Sauvignon Blanc)都是极为不错的选择

4. 粽、碱

对于喜粽和碱粽的人来说,的就是这一口纯净清香。碱粽只需将糯米在碱中浸泡一晚即可,煮出的粽子晶莹透亮、清香爽口,通常蘸蜂蜜食用

图片来源:Artifacts Journal

由于其味道不及咸味儿粽和甜味儿粽浓郁,所以搭配葡萄酒也不可太过强势;勃艮第(Burgundy)沃尔奈村(Volnay)所产的皮诺(Pinot Noir)或波尔多苏玳(Sauternes)产区的甜都能满足你的搭配需求。

5. 川味

不欢是四川人对美食的信仰,就连粽子也不例外。川味粽多以椒粉、川、味精和少许腊为馅,煮熟后再用木炭烤。这种粽表面酥香,内馅软糯,口感辛,风味十分独特。

图片来源:The Works of Life

如果度一般,可以与果香浓郁的半干型、甜型葡萄酒或起泡搭配食用,如德国的雷司令(Riesling)和意大利的莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti),甜味在一定程度上能够缓解口腔中的辛感,同时味也不会完全掩盖葡萄酒中的果香。

风轻云净,糯米飘香,又是一年端午时,“粽”使相距千里,也要长“酒”团圆。今年端午,何不开一瓶红酒,伴着熟悉的糯米香,趁岁月明媚,与家人、朋友把酒当,畅谈人生。(文/Tina)

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