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南京这个老板居然在厨房里装两台空调，只为把串串味道做到极致

时间：2017-10-10 01:13:11 来源：作者：点击：

作为一个美食小编，出入各家餐厅的厨房是家常便饭。

但是到了夏天，厨房就变成最难捱的地方。

进去几秒保证让你汗流浃背。

但是他家的员工，可能是南京最舒服的厨师们了。

因为老板在厨房装了两台空调。

在厨房装空调，这在南京的餐厅可很少见。

老板为什么这么大方呢？

一方面当然是体恤员工。

更重要的原因：

因为这是一家主做串串的店，每一串都是现串。

如果厨房温度过高，对于串串的味道会有影响，而且容易变质。

所以老板就在厨房装了两台空调。

让厨房也长期保持在低温情况下，以此保证串串的品质。

这家店叫钢管总厂旺巴蜀小郡肝火锅串串香，就在北门桥5号。

去过成都的朋友都知道。

小“月君”肝在成都可是赫赫有名。

【“月君”是成都方言，读“jun”，就是普通话里的“肫”，指鸡、鸭、鹅的胃。】

因为打不出“月君”，为了方便阅读，下面我们就写成郡。

小郡肝起源于钢管总厂的串串香品牌可是成都串串香的一个重要流派。

招牌菜品就是郡肝，就是南京人说的肫肝。

据说最早是一位姓顾的钢管厂下岗女工在厂区开了一家以郡肝为主的串串店。

（图片来自大众点评）

口味非常好，一下打响了名气。

现在已经延伸出多个品牌。

南京的这家叫钢管总厂旺巴蜀小郡肝。

是这个品牌的南京第一家加盟店。

所有底料和部分原材料都来自成都。

可以说，你和成都吃到的口味是一模一样的。

其实说白了吧，来自成都重庆的加盟店品牌很多。

最终打动消费者的还是口味。

小编发稿前特意去尝了一下这家。

可以说是惊艳异常，尤其是招牌郡肝，真的是又脆又嫩。

和小编在成都吃的简直是一模一样。

【阅读理解题：小编前后连续用了两个“一模一样”，这说明了什么？说明真的是一模一样啊。】

小编我内心已经把这家封为南京第一热串串，欢迎来辩。

理由如下：

锅底

1

很纯正的麻辣牛油锅底，色泽诱人，香气醇厚，层次丰富，却又不是很辣，吃完也不会让你有火烧心的感觉。

菜品

2

招牌肫肝自然不用多说，用的是鸡肫，独门配方腌制，煮过之后又脆又嫩，而且鲜美异常。

鸽肫也是串味串串里的常见品种，一根签子上就是一个鸽肫，没有鸡肫那么脆，但更有嚼劲。

牛肉，在串串界有个不成文的规定，看这家串串做得怎么样，主要是看麻辣牛肉口味如何。

先看个头，真的是良心店家，在很多每个签子上的牛肉只有一丁点的时候，他家的牛肉都是这么大一块，其次是味道，麻辣料裹得不多，但胜在味道正点，锅里涮过之后更是又鲜又香又麻又辣。

除了麻辣牛肉以外，这里还有香菜牛肉、泡椒牛肉、姜丝牛肉。

这些都是在成都串串里很常见，在南京却不多见的品种，适合各种口味的食客。

毛肚，名为九秒毛肚，意思就是下锅九秒即可食用。

新鲜的毛肚自然远胜水发毛肚，九秒后又鲜又脆，蘸上锅底的香气，无愧于招牌。

调料

3

调料分油碟和干碟两种。

干碟是配好的各种粉料，里面有花生碎以及各种香料，还带了一点点甜味，很不错。

油碟是自己调配，吃川味串串，自然是香油蒜泥蚝油香菜喽，还可以加一点新鲜辣椒圈提味。

店里的串串和菜品全部自取，串串是秤签子，128块钱一斤，目前店里还有优惠活动，划下来人均七八十块钱，性价比很不错。

店名：钢管总厂旺巴蜀小郡肝火锅串串香

地址：长江路估衣廊北门桥5号(长江花园对面）

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