时间:2018-06-13 16:56:20 来源:盛京客作者:凉拌点击:
火辣辣的夏日﹐变不完吃不厌的凉拌菜。之前写凉拌豆干 ﹐文中连接了好几道用同样酱汁做出来的可口凉拌。这次就用以这个酱汁做凉拌牛腱﹗吃这道的时候﹐还是滚滚烈日﹐结果发文时﹐气温就已经骤降了﹐回到很seasonal的二十四﹑五度﹐早晚气温满低的﹐稍微有点冷。真是两难啊﹐之前heat wave﹐叫苦连天说太热﹐可是转眼变凉很多﹐硬生生的带了一抹秋天快到了的凄凉﹐不禁有点落寞。虽然怕热﹐但是身处北国﹐凉爽和冰冷的时候永远多过炽热﹐夏天总是要有些温度才有夏日感觉﹐才可以区分出不同于秋冬春﹐才有四季分明的美妙.... . 牛腱可以根据肌肉的状态分类﹐我个人偏好腱子心﹐纹理细致﹐肉质柔嫩﹐筋肉分布均匀﹐比普通牛腱要小﹐煮好之后差不多是一颗大拳头的size﹐切起来也片片整齐美丽。做凉拌牛腱﹐首先要卤牛腱。教你煮卤牛腱的正确方法,这样煮出牛腱又熟又烂,拌着吃更好吃!
凉拌牛腱
卤牛腱材料:
牛腱心— 2个
洋葱— 1/2个﹐切碎
大蒜— 5粒﹐拍扁
姜— 4片
八角— 3颗
桂皮— 2小块
花椒— 2小匙
干红辣椒—欢喜量
五香粉—少许
豆瓣酱— 2大匙
冰糖— 1大匙
米酒— 2大匙
卤牛腱作法:
Step1.先川烫牛腱﹐滚十分钟左右。
Step3.加入蒜﹑姜﹑干红辣椒﹑八角﹑花椒﹑桂皮﹐炒一炒。
Step4.转大火﹐炝入酱油让香味充分释放﹐加入豆瓣酱﹑冰糖﹑五香粉﹑白胡椒粉。
Step5.加适量水和米酒﹐放入烫过的牛腱﹐滚之后卤四十五分钟﹔腱子肉比较嫩﹐不要煮过头。
Step6.冷却后放冰箱﹐让牛腱在卤汁中浸泡两日入味﹐使用时再切片。
接着就可以开始凉拌了﹗
凉拌牛腱材料:
卤牛腱—适量﹐切片
香菜— 1把
葱花— 1支
花椒— 1小匙
干红辣椒—欢喜量
乌醋— 1小匙
沙茶酱— 1/4小匙
砂糖— 1/4小匙
麻油—少许
凉拌牛腱作法:
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告