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教你做豆沙馅的珍珠丸子，专治挑食的小盆友，营养丰富又美味

时间：2018-06-13 16:45:58 来源：美食理想作者：丸子点击：

珍珠丸子有很多种做法，最常见的一种是咸的，一种是甜的，在另外一个帖子中我们介绍了咸味的珍珠丸子，这里面给大家介绍一个豆沙馅的珍珠丸子，小朋友特别喜欢。

一、用料

（1）坯料：糯米粉700克、色拉油150克、熟澄粉150克、白糖150克。

（2）馅料：豆沙150克。

（3）辅料：红色果酱少许。

二、制法详解：

（1）调制面团：将糯米粉和熟澄粉、白糖、色拉油共同纳盆，加水调制成面团（如图5-6-2所示）。

（2）珍珠处理：西米放入冷水中浸泡备用（如图5-6-3所示）。

（3）包馅成形：手先沾上少许清水，取面剂包上馅心，封口后搓圆，然后均匀地粘上一层“珍珠”（泡好的西米），放入垫有湿纱布或刷油的笼内（如图5-6-4所示）。

（4）成熟：旺火蒸约10分钟左右，蒸至圆子表面的西米过心发亮，在其顶端点缀蜜樱桃即可（如图5-6-5所示）。

三、注意事项：

（1）裹米必须用冷水浸泡涨发至吸水充分。

（2)注意蒸制时间，时间太短，制品不熟，“珍珠”不亮，时间太长，制品容易坍塌。

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