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端午节之咸肉粽子家常做法

时间：2018-06-13 14:32:34 来源：吃货居宅地作者：粽子点击：

快到端午节啦，对于吃货来说又有口福啦，懒爷我从小就超喜欢吃糯米的啊，对糯米没有任何抵抗力，今天就要来跟大家唠嗑唠嗑粽子怎么做超好吃！

我们家打记忆起做粽子不怎么热衷，因为家乡那边做法都是甜粽子，只会包糖，红枣之类的，甜粽子吃多了炒鸡腻，自打我来到深圳之后解锁了粤式粽子吃法之后就打开了粽子大门，包红豆、绿豆、花生、咸蛋黄、瘦肉、排骨、炸鱼、等等等等，没有不能放的食材只有你想不到的。

曾经做粽子也做失败过，材料很丰富，但是口感差，糯米不够糯、弹牙，食材没有入味很淡，红豆、绿豆不够出粉软糯粘牙，所有的食材没有散发自己最美味的一面，经过几次失败后发现是自己食材泡发的时间没有掌握好，所以今天我要给大家好好分解一下步骤。

秘方：

调料中放胡椒粉！！！一般人我不告诉他！！！！！真的放了之后会有独特的味道，炒鸡爱呢！

一、泡发时间！！！

想吃什么食材比如说豆类的一定记得要注意提前泡发，当然有急速法，就是用开水泡30分钟之后，待豆类膨胀之后再跟糯米一起来泡发吸收调料。像我喜欢吃绿豆、红豆、花生、瘦肉，所以我这次包的粽子都有这些食材。

糯米洗干净之后加入泡好的绿豆红豆，倒入水，酱油（老抽）、盐、糖、鸡精、胡椒粉！！！划重点！！！记得盐和糖的比例可以稍微多放一点点（这个分量就是比炒菜放眼的分量多2-3倍），因为糯米和豆类不太容易吸收调料的味道，我一般就是晚上七八点泡发，然后第二天九十点起来包，泡发时间达12个小时左右，这样煮粽子的时间和味道才比较好把握

花生泡个20分钟左右就可以了，太长时间皮容易掉。瘦肉提前半小时腌制就可以了，放入酱油（老抽）、少许糖、盐就可以啦

二、粽子叶

以前买的都是那种干粽子叶，也是需要泡的，这次我买的是新鲜的，香味更加纯正吧，哈哈哈哈哈哈哈哈

四、怎么包

这个真的很为难，我都是看着视频学了无数次，最后才成的，扁版三角形，但是吧，我觉得只要好吃就好啦，要那么好看做什么，反正最后还不是要剥皮的呀（为自己粽子包的丑找借口，这逻辑木有毛病，嘻嘻）

五、煮

以前都是用煤气煮，发现最后煮出来不够入味和软糯，这次尝试了一下用电力锅，选择15分钟这种模式，水要盖过粽子哟

六、吃

趁热！

懒爷我就是这么调皮，哈哈哈哈哈哈~~快来跟我互动一下嘛

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