孜然牛肉的家常做法 简单美味吃货必备

时间:2018-06-13 13:14:00 来源:小婷好吃美食汇作者:牛肉点击:

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孜然牛我家最喜欢之一,也是外食点击率高的一道。 牛质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜,享有“中骄子”的美称。 孜然气味甘甜,辛温无毒,具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。孜然,所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。

材料:

,孜然粉,孜然粒,青椒,红椒,姜,葱,椒,料酒,,淀粉,蚝

做法

1.青红椒洗净切小块。牛切丁,姜切丝,葱切片

2.牛丁中加入料酒、、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝植物,混合均匀,腌制30分钟左右

3.锅中放入少许,放入椒炒至变成色时捞出,放葱和姜炒至微微焦色,放入腌制好的牛翻炒至变色

4.继续翻炒至牛表面变成金色时,放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可

小贴士

1、腌牛片时要多抓一会,这样能够得到鲜嫩滑爽的口感。

2、牛够新鲜话,可以把牛炒得嫩一点,那样滋味会更好。

处理不好口感会老,如何让炒牛更加滑嫩呢?

1、牛去除筋膜以后应横切,用刀从垂直于纹理的方向切下,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2、腌制牛时放入少许小苏打,然后用使劲抓几分钟,把所有的和汁都抓进里,反复两次,最后加一点,会使牛滑嫩爽口

3、炒锅凉温不宜过高,用滑的方法,变色即可,不宜久炒。

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