时间:2018-06-13 13:06:08 来源:小玉美食课堂作者:茄子点击:
今天上传一道极富地方特色的菜吧——东北地三鲜。菜中所用到的三样主食材现在都极普通,在夏天也算时令菜,很便宜。但这三样组合到一起做出来的地三鲜,色泽油亮,入口鲜嫩,味道浓郁,特别是油炸过的茄子,口感肉肉的、嫩嫩的,哈哈,很好吃哈。
主料:
长茄子、土豆、尖椒
辅料:植物油200毫升、生抽1汤匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1小块、蒜2瓣
做法:
2.茄子、土豆切滚刀块,青红椒去籽,切三角片,葱姜切碎
3.锅中倒入植物油,大约能没过土豆块即可;油烧热,手在锅上方能感觉到热气,下入一块土豆,土豆周围立即冒泡的话,证明油温合适,下入所有土豆开始炸,土豆炸至边缘呈焦黄色,捞出控干油
4.下入茄子炸,稍软后,捞出控干油
5.其余的油倒入无水干净的碗中,留做下次用;锅中留底油烧热,爆香葱姜蒜
6.放入青红椒煸炒一下
8.炒匀入味即可装盘享用!
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