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大蒜和木耳一起吃真的会中毒吗？答案是需要看清情况

时间：2018-06-12 13:35:34 来源：健康小医生作者：木耳点击：

大蒜和木耳都是对身体很有好处的食物，而大蒜也常作为配料出现在木耳中。但是，最近却有一些小道消息说，大蒜和木耳不能一起吃，不然会引起中毒。这是真的吗？大蒜和木耳真的不能一起吃吗？

下面，我们先来看一下大蒜和木耳分别有什么营养成分。

大蒜的主要有效成分是大蒜素，它是蒜酶和蒜氨酸在空气中反应得到的产物。因此，吃蒜的时候，最好是生吃，应该先把蒜捣成蒜泥，再在空气中放置十分钟所有，使两者充分反应了，再食用。而那些用刀把蒜切碎、整瓣蒜一起吃、把蒜煮熟了再吃一类的吃法，都是不地道的，要么没能让蒜的营养完全发挥出来，要么直接破坏了蒜的营养。

吃蒜能增强自身免疫力、消毒杀菌、治疗积食腹泻、蛇虫咬伤等病。但是要注意的是，蒜也不是吃的越多越好的，吃太多蒜会影响身体对维生素B的吸收，还会影响眼睛。一天最多吃2-3瓣蒜就足够了。木耳中含有维生素K，这是很少见的，因此它能减少血液凝聚，降低血栓发生的可能性。

木耳中还含有大量的铁元素，多吃木耳能使女性延缓衰老，青春常驻，同时，它也能防治缺铁性贫血。木耳中的胶质可以吸附身体里的一些脏东西，如循环系统和消化系统中的灰尘和杂质，起到清洁血液和消化道的功能。木耳还能帮助消化一些不小心吃进肚子里的不能消化的纤维性物质，比如头发、棉絮、沙子、金属、木屑等等，因此，纺织工人、矿工等工种的人可以多吃木耳。同时，木耳还对胆结石、胃结石一类的身体里的异物有很好的溶解效果，易生结石的人可以多吃木耳。

可以看出来，两种食物都对身体大有好处，并且在功效性质上也没有相克的情况。那把它们放到一起食用，到底会不会产生毒性呢？

答案是在一些情况下是会的。

如果把木耳长时间浸泡，就可能产生毒素，滋生细菌和真菌，当把这种带毒的木耳和大蒜一起炒的时候，就可能使毒性完全爆发出来了。中毒的症状跟食用的毒蘑菇时食物中毒的症状很相似，主要表现为肝衰竭和肾衰竭，严重的时候会引起全身器官衰竭，而导致死亡。

那浸泡多久算长时间呢？

木耳浸泡的时间一般为用冷水泡两个小时就行。如果浸泡至八小时甚至以上，这时候细菌的含量会是原本的几十倍，如果在夏天，细菌的数量就更惊人了。因此，浸泡八小时以上的木耳，可以考虑扔掉不吃了。

由此可见，在一般情况下，木耳和大蒜还是可以一起吃的，只有注意不要把木耳浸泡太长的时间就可以了。

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