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“艺术+甜品”玩出高逼格，经营甜品店要跳出同质化的怪圈

时间：2018-06-13 13:06:06 来源：华南零兽作者：甜品点击：

近年来，随着我国经济水平的整体提升，“小资生活”理念深入人心，咖啡甜品市场快速增长，各种“ins风”、网红店铺遍地开花，同质化现象严重，缺乏创新。

在整个行业趋于饱和情况下，自觉艺术馆率先创新经营方式，将艺术跟甜点美食相结合，给客人带来全新的用餐体验。

3D画+甜品屋，碰撞出高逼格

自觉艺术馆的创始人之一是中国知名的错觉艺术家万氏兄弟，他们以美食为载体，创新地将3D画与甜品结合起来，将3D画融入甜品中。

跟千篇一律的网红店不同，「自觉」主要通3D画的形式将店铺的理念展现出来。从店铺装修上看，「自觉」的每一个角落都透露着一股高逼格的气质。

以一楼的用餐环境为例，一面典雅的红墙与摆放有序的黑木椅搭配，红与黑的结合相得益彰，还有一丝神秘的气息。

大厅的地面上还有一个寓意“艺术源头”的3D池塘，从门口的角度看，画面非常逼真，鱼儿游动，波光粼粼，给人一种非常奇妙的体验。

出品精致，重质不重量

除了通过打造有逼格的环境来提升用户体验，「自觉」在出品上还奉行“重质不重量”的理念，致力于将产品做得精致且极致。

这里甜品分量不大，但非常有艺术感，流心芝士球、蓝天白云、爆浆巧克力......将艺术的魅力发挥得淋漓尽致。

当然，出品的精致并不仅仅体现在外形上，更体现在品质上。

自觉艺术馆是C+烘焙的2.0版本，C+是一间以产品定制为主业务的烘焙店，从15年开业至今，它凭着过硬的品质得到了无数吃货的青睐，在广州地区有一定的知名度。

随着C+的不断发展，其以定制为主的经营模式已远远达不到客人的需求。去年，C+的创始人萌生了开一家以堂食为主的甜品店的念头，在一次偶然的机会，他们将这一想法告诉了多年的好友万氏兄弟，双方一拍即合，就这样，自觉艺术馆诞生了。

「自觉」的出品是在C+烘焙的产品基础上添加了艺术的元素而成的，为了保证甜品的质量，C+每天为自觉供应的产品都是限量的，售完即止，不看重数量，只在乎质量。

而且为了给顾客带来惊喜，自觉艺术馆不断推出新品，几乎每天都更新一次菜单。所以，客人这次吃到的甜品，下次过来在菜单上不一定还能找到，但却可以发现更多的惊喜。

尽管经常推出新品，但「自觉」也会根据客人的反馈，保留一些深受顾客喜爱的产品，毕竟“顾客是上帝”，服务好顾客才是一间店铺的经营之道。

出售艺术衍生品，扩大盈利空间

作为甜品届一个独特的存在，自觉艺术馆是艺术和甜品完美结合的化身。除了提供精致美味的甜品，他们还会开展各种艺术活动，比如艺术展、艺术交流会等。

以“狗狗艺术交流会”为例，今年四月份自觉艺术馆开展了一场艺术交流会，以狗狗为主题，分享每一家狗狗的趣事，并邀请部分艺术家为狗狗现场作画。在交流会结束后，部分狗狗画作还被挂在「自觉」的墙上出售。

除了狗狗元素的产品，还有很多以“花草”为元素的手工艺术品，这些工艺品用罩子保护着，挂在墙上，消费者扫码即可购买。自觉艺术馆通过销售这些周边衍生品，在很大程度上扩大了盈利的空间。

未来，随着人们对生活品质越来越高的追求，以甜品店为代表的“小资”消费场所只会越来越多。在这种发展趋势下，如果一间店没有区别于同类店铺的发光点，那必将会淹没在同质化的浪潮中。差异化是一个品牌在市场中的制胜点，对自觉艺术馆而言，错觉艺术+甜品的经营模式，就是它在甜品市场中占据一席之地的有利武器。

幽默笑话：老板最后说了句：难道你上班只是为了钱么？

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