时间:2017-10-10 00:42:42 来源:营养生活美食声作者:西红柿点击:
西红柿炒鸡蛋是一道比较常见的菜,无论是老人还是小孩子都比较喜欢吃这道菜。西红柿炒鸡蛋味道酸甜,口感香醇,制作起来也非常简单。下面就来教大家制作方法。
西红柿是很多人都很喜欢吃的一种食物,无论是作为水果生吃还是炒熟了吃口感都非常不错。西红柿还能制作成西红柿酱,吃法可谓多种多样。鸡蛋是非常有营养的一种食材,可以煮着吃也可以炒熟了吃。西红柿炒鸡蛋不仅香味比较浓郁,而且口感非常独特鲜香,让人吃了还想吃。今天就来教大家制作西红柿炒鸡蛋这道菜,让你在家也能制作好吃的菜肴。
西红柿炒鸡蛋所需要的食材有西红柿、鸡蛋、食盐、酱油、食用油和胡椒粉。西红柿挑选的时候要选择那种颜色偏红,质地偏软的西红柿,这样的西红柿熟得比较透,炒制的时候也容易出汤汁,让菜的整体口感得到提升。当然在挑选西红柿的时候要注意,不要挑选那种看上去有撞击痕迹的西红柿,这种西红柿虽然也很软很红,但是很可能内部已经变质了。
那种有擦伤的西红柿也尽量不要选择,吃了影响健康。鸡蛋是非常常见的一种食材,家中几乎都有鸡蛋,鸡蛋要选择土鸡蛋会好一点,不仅香味比较浓,而且腥味比较淡,口感也更滑嫩好吃。当然没有土鸡蛋,普通的鸡蛋也是可以的,只是口感会差一点点。
准备好食材以后就要处理食材。将西红柿外皮清洗干净以后稍微沥一下水分,沥干水分以后切成均匀的块状备用。切块的时候不要切太大,太大了不容易炒熟,而且不容易出汁。也不要将西红柿切得太小快,太小块的西红柿炒制的时候就会化成水,那就成了西红柿酱了。
打四五个新鲜鸡蛋在碗中,用筷子将鸡蛋打散,打散以后可以稍微打发一下,鸡蛋液呈现出很多气泡的时候就说明鸡蛋打发好了,放在一旁备用。
下面来将鸡蛋煎一下。取一口锅,将锅清洗干净后用干净的抹布擦干净,开大火将锅烧热,烧热以后倒入适量的食用油,可以稍微多倒一点。
将打好的鸡蛋液倒入锅中,不要搅拌,大火转中火稍微炸一下。鸡蛋液炸好以后就成了鸡蛋饼,鸡蛋饼一面炸成金黄以后就可以翻面了,翻面以后再煎一下,两面都煎黄以后就可以用锅铲将鸡蛋斩成小块了。斩成小块以后可以稍微炒一下,然后关火,将鸡蛋盛出来,油就留在锅中。
将西红柿倒入油锅中,大火开始翻炒,西红柿炒熟以后再炒一会儿,就会出很多的西红柿汁,这个时候不要加水,会将西红柿的味道冲淡。炒出西红柿汁以后将鸡蛋倒入锅中,撒入适量的食盐,倒入一点酱油后,大火翻炒均匀,这道菜差不多就可以出锅了。
当然有的人喜欢鸡蛋软一点的,可以稍微焖一下,让鸡蛋和西红柿汁融合一下,这样煎了的鸡蛋就会变软,也会沾上浓郁的西红柿汁。口感会非常好。
西红柿炒鸡蛋炒熟以后要尽快上桌食用,因为鸡蛋冷了以后就会很腥。这种腥味会直接影响人的食欲,让人不想吃这道菜,所以一定要趁热吃才比较好。
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