时间：2018-06-12 22:16:05 来源：梦笔三生作者：粽子点击：
潮汕鸳鸯粽
鸳鸯粽就是潮汕人对美食的特色之作。鸳鸯粽也称“双拼粽”，因其一半咸味馅料一半甜味馅料拼接包裹而成。鸳鸯粽的好味道主要在“和”馅，咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、莲子、栗子和南乳猪肉；甜馅主要是红豆沙馅和甜糯米。因为甜馅容易腻，要将三分之一的甜馅和三分子二的咸馅包于一个粽子内，这种讲究咸甜平衡的滋味在潮汕人心目中有一抹思乡的味道。
潮汕栀粽
栀粽又名栀粿，是潮汕端午时节的独特粿品。本质上，栀粽属于碱水粽。潮州方言的“栀”就是“碱”。碱水煮过的粽子，糯米更易熟，也更有黏性。但栀粽与普通的碱水粽又有所不同。碱水粽是将糯米放入碱水，浸泡一晚后沥干水份包粽子。栀粽的制作工序则更加繁琐：用鸭脚木、埔荆、栀子枝等带有暗香的木料集中点火燃烧，直至烧成灰烬，淋上开水再搅拌均匀，过滤出的碱液，就是制作栀粽的重要原料“栀水”了。然后，将冷却的栀水倒进大瓷缸，把包粽子主原料糯米洗净后，放进缸里浸泡，每一缸都要浸足12小时，栀味才得以最大限度地渗入糯米里。
客家灰水粽
灰水粽是客家人的最爱。所谓灰水，就是草木灰的水，是把植物燃烧后的灰烬，用水溶解过滤后的水。草木灰的主要成分是碳酸钾，是天然的碱。所以，灰水粽也叫碱水粽。将当地的布惊草和黄豆苗、稻草烧成灰，再把灰用水煮，把滤出的灰水和裹好的粽子一起放入锅中，细火慢慢煲，让灰水充分渗入每一粒糯米，这样粽子肉就带有黄板树、黄豆苗、稻草的浓香味。
恩平裹粽
恩平人裹粽子有自己的格调：粽叶是从深山老林采摘的，裹粽子的粽带也是从深山割回来，是一种带刺的叫做“笳”的野生植物去剌、削成细条做成的，要经几煲几漂才可用。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。
台山扭角粽
台山粽，外形呈四角多边形，粽子内置丰富的馅料，粽子叶却要裹得严严实实，紧得连粽子角都是扭的，和广式粽的平四角形、肇庆粽的隆起尖五角形大不相同，故此又叫扭角粽。台山粽馅料里的半肥猪肉是关键，经过腌制，在长时间的焖煮下，油脂已经渗入粽米中，甘美异常。而伴着它的则有起沙咸蛋黄，还有被剁碎炒香过的红榄，药名“红丝线”，有清肺止咳，散淤止血的功效，用红丝线拌着腌肉有一种特别的香味，可以消除肉和糯米的腻感。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
