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粤菜：牛奶猪肚鸡的制作方法

时间：2018-06-12 22:06:13 来源：美食掌厨人作者：猪肚点击：

粤菜~原味（牛奶）猪肚鸡

-需要材料-

走地鸡 1000克（适量）

猪肚 1000克（适量）

胡椒粒 50克（适量）

牛奶 一小盒（250ml）（适量）

香葱 10克（适量）

花椒粒 10克（适量）

老姜 20克（适量）

胡椒粉 10克（适量）

盐 适量

料酒 一汤勺（适量）

白醋 一汤勺（适量）

-步骤-

1

主要食材：新鲜的走地鸡和猪肚。

2

洗净主食材之走地鸡，然后将鸡脖子以上及鸡屁股、油块、厚重鸡皮、鸡爪盖、内脏处理掉。

3

姜片适量冷水下锅，水开后下鸡，滚烫2分钟，可有效去除浮沫及多余的油脂。

4

开水里捞出鸡，切记一定要趁热用盐和白胡椒粉给鸡做一个全身按摩哈，并腌制一个钟左右，这时，可以来处理猪肚啦！

5

清洗猪肚所用的材料：粗盐（颗粒状，可起摩擦作用）、面粉、淀粉（清理并带走污垢）

6

洗净主食材之猪肚-1，切记一定要用活！水！活水可以把猪肚里的分泌物冲洗掉。洗第一遍可以带着一次手套，然后接下来的第二遍、第三遍可光手洗再凭手感确认下猪肚有没有洗干净。

7

洗净主食材之猪肚-2，往猪肚口撒盐，颗粒状的粗盐能起到摩擦作用，使劲搓。

8

洗净主食材之猪肚-3猪肚反面继续搓，再加点面粉，淀粉，使！劲！搓，再用自来水冲干净，手摸着不会滑溜溜滴就好然后将猪肚内里的黄色皮皮用剪刀剪掉。

9

用粗盐、面粉、淀粉清洗后的肚子有点缩水了，这也是正常滴，毕竟，脏东西已经冲洗干净了。接下来用剪刀来修理下猪肚的颜值，表面白白油油的通通剪掉。

10

冷水下锅加花椒，葱结，料酒，白醋，姜片水开后下猪肚稍微烫2分钟捞出。

11

腌好的鸡剁小块塞猪肚里然后用牙签别住。

12

猪肚放砂锅里，加胡椒粒，姜片。热水炖一个半小时。

13

捞出猪肚，用剪刀剪开取出鸡肉装盘，猪肚剪成条倒回锅中继续炖煮。

14

根据个人喜好加入牛奶使得汤更鲜甜口感醇厚。

－小贴士－

哈喽哈喽，很开心能和你相遇啊。 请多多包涵我的第一次作品。

这道泰国人都喜爱的开胃小菜，加点辣椒反而点缀出鲜活的灵魂

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