时间:2018-06-12 21:26:15 来源:远思益健作者:锅贴点击:
前段时间,我结婚没摆酒席,因为不想太麻烦,和老公商量后决定蜜月旅行。对于资深吃货的我来说,总是对大街小巷的美食“过嘴不忘”,旅行途中,尝过的美食数不胜数,我唯独对这街头“煎饺”念念不忘,是老公带我吃这样的“煎饺”,吃过后,我真想把锅买下来!
这种煎饺煎制时非常香,老公说就是闻香而至的。我好奇凑近仔细看才发现,这饺子跟我们平时常见的饺子有些不同,形状比较细长,且呈月牙形。
我问店家这煎饺多少钱一斤时,店家笑着说:“这不叫煎饺,别看它外形像饺子,但它叫锅贴,包制时一般是馅面各半,成品灌汤流油,色泽黄焦,非常可口,我们家有纯肉馅锅贴、韭菜香菇肉馅锅贴、洋葱肉馅锅贴、羊肉南瓜馅锅贴和三鲜锅贴这几种。一看你们就像外地人,来了就建议都尝尝,什么馅都好吃!”
这锅贴都是现做现卖的,店家说锅贴放凉了口感没那么好,顾客都喜欢趁热吃。
看着做法也不复杂,只见店家首先在大烙锅里抹一层油,铺入锅贴,铺好后的锅贴都是紧紧挨着的,略煎一下之后,加入少量水,盖上锅盖,煎烙几分钟后,反复如此三次后,倒入植物油,再煎烙几分钟就可以了,然后用铁铲取出的时候,通常是五六个连在一起。
店家说:“做好的锅贴底部呈金黄色,周边及上部稍软,这样吃起来“皮”有脆有绵,“馅”亦烂亦酥,香气扑鼻,食后会令人回味无穷。普通的锅根本不能做出这样的味道,锅要“养”,养得越好做出来的东西越好吃!“
我忍不住一下买了2斤,各种馅的都要了一些,味道极好,酥脆,面皮软韧,馅味香美!我打算把它当饭吃了。
吃完我又打包了2斤,真是太好吃了!想想回到家乡以后就吃不到了,莫名地有着一丝伤感,真想把锅买下来带回家,以后想吃自己在家做!老公说这样的想法太天真了,想想就好,以后想吃的时候我们再来!不知大家有没有吃过呢?
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