时间:2018-06-12 14:25:25 来源:南京吃货指南作者:大肠点击:
虽然“大肠”总被人冠上“下水货”的称号,但如若碰上厨房师傅工艺了得,能将大肠做到“酥、糯、香、有嚼头”,同样可以收获到大批饕客对它情有独钟。
超大的碗中盛着满满的红汤面,浇头是现炒的大肠,嚼上十多口,甜鲜的味道真是了得!
想想都很美味,跟着吃货菌一起去看看南京这7家最莱斯的大肠面吧!
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张记面馆
大肠面
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(@AL先生)
住在南湖一带的人都知道的一家老店,每到中午饭店都会排很长的队,老板有个奇怪的习惯,喜欢把浇头压在最下面,第一次去吃看到碗里没几样东西的时候还很生气,直到吃了几口看到碗底才觉得惊喜,浇头分量超足。想要去吃的朋友赶早,最迟下午两点就关门了,去迟的话好多浇头都没有了。他家的大肠一点怪味都没有,还卤的很到位,吃起来酥烂软糯。
【地址】南湖东路37-6号(近133路南湖公园站)
【人均】17元
肥肠面馆
(@小南子zzz)
大肠三鲜面
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不得不说南湖一片的面馆非常的多,而且基本上都是开了挺长时间的老店,他家的招牌就是大肠面了,白汤底的大肠面稍微清爽些,不会被老卤盖去本身的味道,老板亲自卤制的大肠卤香味浓无异味,软中带韧,既能咬的断又不会没口感,在热汤里多泡一会,泡开以后,软韧肥润的感觉就全都出来了。
【地址】文体村13号附近(南湖东路三星糕团店对面小区里)
【人均】18元
一三六面馆
(@奶昔和冰芝士)
小排大肠面
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(@食遍金陵)
开了近二十多年的面馆,以前在珠江路同仁医院旁边,叫一流面馆,搬家后改成一三六,貌似是家里老大、老三老六一起开的。大肠的火候比较到位,韧但嚼起来不费力,软嫩中又带着韧性,柔软滑润,无异味。可惜的是面条不够呛,有点软了。
【地址】进香河路进香河集贸市场南门
【人均】17元
江南春面馆
(@月下桃蹊)
干拌大肠面
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(@至尊宝加油啊)
环境有点脏乱,但为了吃!忍了!而且来吃的人真的是络绎不绝,面条是手擀面,非常筋道,干挑面要多挑几次才更入味好吃,大肠肠壁处理得很干净,并尽量保留了肥油,有的肠壁里面真的是一整块油脂满满的,有些人可能喜欢,有些人觉得重口了。但这样一碗大肠盖得满满的干挑面,吃完自有汤面无法比拟的满足感。
【地址】应天大街莆田饭店旁(近润泰市场北大门)
【人均】14元
朱鸿兴
(@flyingariana)
秘制大肠面
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(@qetuoad)
一家苏式饭馆,以苏式面食为主,总部就在苏州有名的地标——观前街。他家的大肠面是辣口的,卤煮的软烂入味,也没有异味,处理的很干净,就是分量少了些。面用的是苏式细面条,口感没有南京大碗面的那股咬劲,但很有苏式面条细致的特点。
【地址】中山东路二条巷59号(天一阁大酒店,光大证券旁)
【人均】25元
宁腾小面
(@掌心化雪snow)
大肠面
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面条里有豆花是一件多神奇的事情,乍一听以为是黑暗料理呢,不过却意外的搭配很完美,这是四川特色的面种,豆花用的内脂,很嫩,肥肠卤的也到位,处理的也蛮干净的,而且价格也算平民。
【地址】柳州东路6号(弘阳壹号A座对面)
【人均】15元
老淮安长鱼面馆
长鱼肥肠面
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(@觅香美味无穷尽926)
长鱼面是他家的招牌,据老板说,长鱼和面条每天都是从淮安发过来的,不会经过冰箱,保证新鲜和特色。不过其它的面条也很不错,像是肥肠面,里面的肥肠处理的很干净,切块腌的入味,面条爽滑筋道,汤头鲜美。还有肥肠盖浇饭,搭配着青红椒和洋葱等各种蔬菜,非常清爽。
【地址】挹淮街141号
【人均】30元
大肠虽好,可不要贪吃哦
毕竟胆固醇有点高
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