比天妇罗简单100倍,酥脆爆竹虾绝了!

时间:2018-06-12 13:45:28 来源:美食工坊作者:春卷点击:

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炸物的小伙伴对天妇罗都很有执念。懂行的都知道,如果把天妇罗做到不腻,那是真的好到极致。

但天妇罗的面衣调制、食材裹炸衣的方式等等都很讲究,做好实在繁琐复杂。

美食君曾在旅游过一道,形似炸天妇罗,但它的做法简单多了。它有个“不同凡响”的名字——爆竹

酥脆的爆竹,配上酸甜咸香的芒果蘸酱,美味的酱汁裹着炸衣,内里的鲜嫩弹,一口下去实在太享受!

爆 竹

20只/越南春卷皮10张

果酱125ml/45ml/姜末5g

15ml /芝麻3ml/玉米淀粉15g

1. 剥皮留尾去线,在内侧斜切几刀备用。

2. 玉米淀粉加少许搅拌成粉浆;越南春卷皮对半裁开,放入温中沾湿。

3. 春卷皮折至1/3处,放上仁,将部处的春卷折叠,卷好时,在接口处沾取少量玉米粉浆粘合,依次卷完剩下的春卷皮。

4. 锅中倒,加至190℃,放入卷好的仁,炸2分钟后捞出。

5. 另起小锅,加入芒果酱、姜末、芝麻玉米淀粉搅匀,用中火加直至开始起泡,关小火继续搅拌煮1分钟即可。

炸制时的“噼里啪啦”,咬一口时的“咔嚓咔嚓”,在货耳里,这些就是最治愈也最要命的声音

1. 关于处理 —— 去去皮去线,但要留尾,一切都为凹造型

2. 关于卷皮炸 —— 没有越南春卷皮的话,可用传统春卷皮卷炸时要千万小心,不要被溅伤。

3. 关于蘸酱选择 —— 美食君教的芒果酱比较东南亚风格建议尝试哦,但如果觉得麻烦,蘸番茄酱、老干妈、生抽+等都ok,都好~天妇罗芒果

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