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炒菜小窍门：炒牛肉的时候加点它，牛肉就会鲜嫩可口

时间：2018-06-12 12:37:09 来源：舌尖上的美味作者：牛肉点击：

从小就爱吃牛肉的人，想必不只我一个吧。小时候对于猪肉，我是一口都不敢吃，给我什么我都下不去嘴，然而对于牛肉又抢着吃，这似乎是两种截然相反的执念了。只是不知道为什么，现在的家常炒牛肉，对我的吸引力不那么大了，反而是从外面买的酱牛肉，要香出许多。总结了一番，并不是因为现在的美食太多吃腻了，而是牛肉炒出来以后，又老又嚼不动。如果牛肉做的鲜嫩可口的话，它一定依然会是我家饭桌上的常客。

那么，怎么才能让炒出来的牛肉十分的嫩滑呢？其实，这是有小窍门的，只要烹饪技巧用对了，那么炒出好吃的牛肉，不过是分分钟的事情。只要在炒牛肉之前，加上一点啤酒和面粉调成的汁液，腌制半小时，保证味道浓郁，牛肉嫩滑。是不是很简单呢。牛肉是欧美人饭桌上的常见食材，这个也是为什么欧美人大多比较健壮和聪明的原因。孩子的发育少不了牛肉的陪伴。接下来，我们用一到尖椒炒牛肉来作为示范，告诉大家如何用啤酒让牛肉便的嫩滑可口。

尖椒炒牛肉

材料

牛肉 半斤、尖椒 适量、啤酒 一罐、鸡蛋 一个、生粉 两勺、生姜 一块、花椒 适量、食盐 适量、大蒜 4瓣、鸡精 适量、老抽 适量、高汤 适量

做法

1、将牛肉清洗干净后，用刀顺着牛肉的纹路切，这是让牛肉嫩滑的第一步。

2、用刀或者其他的工具将生姜中的汁液挤出来，放入牛肉中，加入啤酒。

3、手上可以带上一次性手套，抓拌牛肉，使得牛肉和生姜汁，以及啤酒融合，放在一边腌制十五分钟，加入蛋清，继续抓拌均匀，最后加入生粉，抓拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏二十分钟。

4、将生姜和大蒜清洗干净，切成片状备用。

5、将牛肉放入高汤中烫至八成熟，然后捞出。

6、热油下锅，加入花椒，炒出花椒的麻味，将花椒捞出扔掉，加入大蒜片和生姜片，炒出香味，加入尖辣椒段，翻炒至八成熟，加入牛肉片、食盐、酱油和鸡精，翻炒使着色。大约两分钟就可以盛出装盘了。

如果不喜欢吃辣的话，牛肉也可以和芹菜、芦笋等一起炒，告诉你一个小秘密，家里喝不完的红酒和牛肉一起炖的话，别有风味哦。

晚上总是失眠多梦？可以尝试一下喝一杯它

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