蛋黄酥的新做法,做了10个很好吃,下次要多做

时间:2018-06-12 08:35:52 来源:厨_艺中_国作者:蛋黄点击:

导读:[db:简介]
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主料:

中筋面粉100g;

辅料:

35g,21g,37g,红豆沙一份,生咸10个,低筋面粉75g,37g;

配方

中筋面粉的材料揉成团,直至稍微出膜。就是皮了!

低粉和揉成团。因为我不急着做,放冰箱隔夜了。接着做的就松弛30分钟哦!

生咸自己敲破,过滤,取出!取一份豆沙分两块,分别压扁,放一个住,揉圆。这种方式最好

皮捏成中间厚,四周薄的,然后放一个酥。我这个皮捏大了。

其他的材料记得密封好哦~用开的保鲜袋最方便哈。

取一个收口向上放好,压扁。然后用棍子从中间开始,分别向上,向下擀,不要来回擀哦!

卷起,松弛20分钟。

然后第二次擀开!

这个自己拍的,有三个步骤,看仔细囖~然后放入馅料,一边把皮往上托,一边捏住周边的皮,捏薄一点哦,这样底部才不会太厚。

烤箱预220度。好的酥,刷第一遍液。入炉。

5分钟后,刷第二次,继续25分钟~烤箱的酥已经飘出来香味啦!

残粉。这种工活还是算了,用封口机最好。

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