时间:2018-06-11 15:49:01 来源:呼我来作者:苦瓜点击:
一、 食材(二人份)
l 猪肉馅(100克)
l 苦瓜二根
l 葱姜末、胡椒粉、淀粉少许
l 生抽、老抽、料酒少许
l 提前苦瓜洗净,切成3.5厘米长的寸段,掏空內瓤(注意用小勺把苦瓜内壁的白膜刮干净)用清水浸泡一小时
l 把肉馅儿倒入一调羹料酒,半调羹生抽,老抽一点点(别倒多了),胡椒粉半茶匙(约二克),盐少许(约二克),葱末姜末少许,少许凉水,朝着一个方向搅拌。搅成肉糜状。准备一点干淀粉。
l 把和好的肉馅儿用小勺或筷子填入苦瓜段,填好后,两边都沾上干淀粉。竖着放。
l 点火热锅,倒入植物油少许,把苦瓜段竖着一一放入油锅,两边煎成黄色。
l 把煎好的苦瓜段一一捡出来
l 将生抽、老抽、盐、糖调好汁儿(根据自己的口味酌情,老抽盐糖先少放,别放多了,稍后觉得欠缺可再加)
l 葱末姜末炝锅,调小火把煎好的苦瓜段码放在锅中,调大火将调好的汁烹入锅内,倒入一点开水(约150克),盖上锅盖焖3分钟,再把苦瓜一一翻个儿,再焖3分钟。尝尝口味,加点糖和盐,大火收汁。
l 出锅,开吃
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