蒸美味丨还在嫌鸭肉太腥?只需要一瓶啤酒,保证脆嫩爽口营养有

时间:2018-06-11 15:49:03 来源:巷尾食客作者:啤酒点击:

导读:[db:简介]
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啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭与啤酒一同炖煮成,使滋补的鸭味道更加浓厚,鸭不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。不仅是下佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清开胃、利、除湿之功效

食材明细

主料

鸭半只 啤酒600ml

辅料

青红椒适量适量适量适量

配料

生抽适量 老抽适量 适量 适量 八角一个

啤酒鸭的做法步骤

1 准备材料。

2 鸭洗净切块,椒切块。

3 炒锅,放干椒、姜、蒜爆香 ,放鸭翻炒。

4 大火煸炒至鸭收干不出(出多可以倒掉),并且炒出部分鸭

5 加生抽、老抽、、一个八角炒至上色。

6 加入一瓶啤酒。

7 大火烧开后,改中小火焖三十分钟。

8 待汁基本收干加青红椒、葱翻炒,再加调味,即可出锅。

9 趁吧。

窍门

◎啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。

◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加

◎鸭皮多,所以无需加多,一点点能炒香姜蒜的即可。

◎用啤酒炖煮鸭,鸭会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。

◎香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角,不放也会很好

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