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辣椒炒肉一道简单快手的家常菜，很开胃下饭，也挺适合上班族带饭

时间：2018-06-11 12:43:56 来源：小天天美食汇作者：放入点击：

这款辣椒炒肉味道鲜美，是下饭的必备食品之一，如果配青椒的话可以生吃，所以这款菜做的时候不应该煮太久，会破坏青椒的营养物质，加入葱姜蒜要适量，可以体味不少，但是如果不合适过量了，就会破坏菜品的口感，不好吃，做来尝尝吧

食材清单

猪肉453克

青椒1个

八角2个

大蒜1个

生姜少许

红辣椒适量

红糖45个

辣椒粉10克

辣椒油5克

黑豆瓣酱适量

辣椒炒肉的做法步骤

13汤匙红糖、辣椒，生姜，黑胡椒和盐，放入一个干净的碗里，然后搅拌均匀，形成腌料。

2把准备好的猪肉放入淡盐水里浸泡片刻，直到有血水出来，用清水清洗干净沥干水分，放入盘中；然后将刚做好的腌料倒入盘中，用手抓均匀，使猪肉的表面都沾有腌料，腌制片刻。

3将烤箱调到180度预热片刻，然后将腌制好的猪肉放入烤盘中，将烤盘放入烤箱中层，调到220度进行烤制，大概25-30分钟即可出炉，冷却10-15分钟。

4把黑豆瓣酱、酱油、辣椒油、酱放入干净的碗里，进行搅拌均匀，形成酱汁。

5准备所有其他的炒菜原料。把洋葱和胡椒切成一个大块。把姜和蒜切成条、红辣椒切成薄片；将烤好的猪肉用刀切成片，厚度大约3毫米留着备用。

6然后在锅里放入少许的油烧热，再放入八角，炒制1-2分钟，放入姜和大蒜翻炒，直到有香味飘出，再放入辣椒和洋葱，炒到洋葱变软的时候，放入刚调好的一半酱汁，翻炒均匀；最后放入青椒、猪肉和剩余的酱汁，翻炒片刻即可出锅食用。

小贴士：

1.此菜应是味重色浓的一道菜肴，所以在腌制肉类时，用一点老抽把肉的颜色提上来，比较好看有食欲

2.属爆炒菜，宜大火快炒

3.由于我非常喜欢吃辣，所以在原来的不辣的配方里修改了一下，放入了喜欢的辣椒油

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