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猪肉不一定要做红烧肉，这么做不油腻吃着还过瘾

时间：2018-06-11 12:43:57 来源：小邱邱的美食说作者：肉片点击：

盐煎肉是四川家喻户晓的美食，作为加长的下酒菜，它凭借着独特的口味取得了大众的喜爱。很多人会说，红烧肉吃多了会油腻，但是炒菜中的肉吃起来又不过瘾，怎么办呢，今天的这道美味就解决你的烦恼！怎么才能够将不加配菜的肉烧的有滋有味又很下饭呢？

小小的一碗盐煎肉，绿色红色的辣椒，肉肥而不腻，撒上几粒芝麻。肉的浓香加上芝麻的提味，让人食欲大开，配着鲜香的米饭，一大碗很快就会吃完了。盐煎肉里的辣椒因为吸收了汤汁也会显得极其美味，下饭吃起来更是不在话下，难怪是家喻户晓的川味美食。下面就让我们一起来看看做法吧！

首先就是需要准备的材料：

上好的五花肉，青椒，甜椒，青蒜，豆瓣酱，植物油，料酒，酱油

建议选择猪的后腿肉，500g就差不多了，后腿肉精细交错，肉质更叫鲜美，这样使烹制之后的肉更加肥而不腻，鲜香无比。

准备工作

1.将五花肉切至合适厚度的肉片，要求不宜过厚没这样不易进味。

2.三四瓣蒜末，生姜切好，小米椒根据个人喜好加入。

3.青椒和甜椒切片，和肉片切至差不多大小就可以了。

4，准备好豆瓣酱，辣的程度适中。

豆瓣酱是很重要的调味料哦，选择自己喜欢的酱料，烹制出来的肉片也会更加美味！大概两勺左右的酱料就很合适了。

具体做法

1.首先将锅加热，倒入植物油，油热后加入蒜末，切好的生姜，小米椒。香味出来后就可以将切好的肉片倒进锅内啦，快速翻炒，不要让肉片糊了哦!肉片刚熟的时候倒入料酒，能够提鲜味。

2.将准备好的豆瓣酱加入进去，大火反胶几次后调制小火，保证肉片将酱料的香味完全吸入。翻炒过程中可以加入少量的水，避免因为没有水而发生的粘锅情况，看到肉片明显的变色之后就可以进行下一步啦！

3.加入切好的葱，这个时候可以将切好的辣椒放进去。甜椒和青椒都不辣，只是为了将肉的油腻感去除，这样更加提升了肉的口感，翻炒的时间不能太久，这样肉会变硬，影响吃的时候的口感。

4，增加口感的辣椒对于四川的小伙伴必不可少，但是怕辣的小伙伴们就可以不放或者放少一点，这取决于个人口味。这个时候可以放入一两滴料酒提鲜，最后的阶段将肉与酱的香味更加充分的混合！

小技巧：

1.加入豆瓣酱翻炒时要将肉片炒至红色，这样肉片你才是完全进味。

2.青蒜效果后，翻炒几下即可，不然无法保持青绿色。

3.不喜欢吃肥肉的小伙伴可以选择里脊肉，里脊肉口感更紧密，烹制出来口感更加独特，值得尝试。

这一道颜色鲜艳，口感适中的美味，你真的不容错过！如果你是个只想吃肉的懒人，如果你是个没有下饭菜就不能吃饭的人，如果你是个想尝试酱肉新吃法的人，那么这道佳肴一定是你不能错过的。带有浓郁的四川风味，浓浓的豆瓣酱香，吃入嘴里的时候，发现肉里还有鲜香的酱汁，混上一口米饭，几乎让人舍不得下咽！

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