时间:2018-06-11 10:50:23 来源:极限感知作者:鸡蛋点击:
红烧肉是小编最喜欢的一道美食,瘦肉肥肉一起吃,一点也不腻。以前的时候,小编的妈妈经常做的是红烧肉烧蛋,不仅肉好吃,蛋也特别入味儿。下面就把这道菜的详细做法,给大家介绍一下。
准备好五花肉、鸡蛋,还有各种调料。我们买来的五花肉,它的表面用刀多刮几下,这样能够把脏东西去掉。然后把它切成块状,鸡蛋洗干净,放在锅里煮熟,煮熟后拿出来放在冷水里泡着。锅里倒一些油,油热了以后,把肉放进去,炒到肉变色并且出油,把它盛出来。
锅里留下一些油,倒入一些冰糖,有些人喜欢吃甜的就多放几块冰糖,如果不太喜欢吃甜的,可以少放一些。小火慢慢的炒,炒到冰糖变色,变成焦糖色,然后再把肉放进去,不停的翻炒,让糖充分的裹在五花肉上面。倒入温水,水要没过肉,然后把桂皮、姜片、葱花、八角都放进去,再倒入一些老抽、生抽和料酒,大火烧,烧开了以后把里面的浮沫去掉。再盖上盖子,用小火慢慢的炖,鸡蛋去掉鸡蛋壳,然后在鸡蛋上用刀划几下,这样能够让汁充分的进入到里面,然后把鸡蛋放在锅里面,和肉一起慢慢的炖。
等里面的水慢慢收干了,把火调大,收汁,然后放一些盐,在收汁的过程中一定要用勺子不停的搅拌,防止会糊。等到汁变得稠了,就可以出锅了,在上面放一些葱花,特别美味。如果一下做的比较多吃不完,可以放在冰箱里,第二天的时候再蒸一下,这道菜蒸一下更好吃。
其实红烧肉有很多种做法,自己喜欢吃就好,怎样做都没有关系。锅里煮红烧肉的时候,一定要多加点水,因为要把鸡蛋完全浸到汤里面,才能够让鸡蛋充分的入味儿,如果加的水不多,鸡蛋就不能完全浸泡到里面。鸡蛋在开始煮的时候,可以不用完全煮熟了,因为最后鸡蛋和肉是在锅里一起慢慢炖的,鸡蛋煮的时候,蛋清凝固住就可以。
鸡蛋毕竟是比较难入味的,最后做好了之后,可以把鸡蛋放在汤汁里多放一会儿,让汤汁充分的进入到鸡蛋里面,这样吃起来会更好吃。以前的时候,是小编的妈妈常做这道菜,现在改到小编给家人们做这道菜了,家里人都很喜欢吃,你也试试吧。
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