时间:2018-06-11 10:37:43 来源:极限感知作者:土鸡点击:
小时候都是家里自己种菜,养一些土鸡、土鸭,所以那个时候,鸡蛋都是非常新鲜的,而且都是土鸡蛋,像一些鸡肉、鸭肉都非常好吃的,都是自己喂养的。小时候最喜欢吃的,就是妈妈做的鸡汤,可能也因为那个时候食材好,所以每次做出来的鸡汤味道都特别鲜美,虽然跟现在相比,这道菜虽然算不上是什么高大上的菜,但是味道却让人很难忘。现在经济好了,鸡汤已不是什么稀有的菜品,但是小编还是每年都会买几只土鸡,做点鸡汤喝。
虽然土鸡价格更贵,但是做出来的汤,味道真的特别鲜美,今天小编就把自己做鸡汤的方法跟大家分享一下,先把材料准备好,土鸡、虫草花、香菜、黄酒、姜、盐,现在买的鸡可以直接让商家处理好之后带回来,这样会很省事,自己处理很麻烦。回来之后一定要用流动的水多洗几遍,把鸡肉洗干净,然后鸡屁股、鸡头、脖子一起去掉,把干的虫草花洗干净,洗干净之后,要用水泡起来,泡发了以后等着备用。
先把土鸡过一下水,在锅里加水,放入鸡,姜放进去,再放点黄酒,因为这样能把鸡身上的腥味很好的去掉,用中小火烧,烧开之后就可以把鸡捞出来,锅里重新放水,把鸡放进去再加入清水,放入姜,把干虫草花放进去,盖上盖子,水开之后,把火调小,调成小火,煮两个多小时,在煮的过程中不要总打开盖子,要一直闷着才好。
煮的差不多了,在里面放上盐,再煮一会就可以关火了。把香菜清洗干净,去掉根部,香菜整根都放进去,香菜能提味。加了虫草花之后,汤味更鲜,而且色泽也很好,营养也非常丰富。这样煲的鸡汤又小编人想起了小时候的味道。
小时候,鸡汤是妈妈常做的。做这个汤一定要用土鸡来煮汤,虽然贵点,但是真的特别好喝,平时市面上的鸡都是几个月就长大了,营养没有那么丰富,而且肉质也没有那么鲜美,没有那么筋道。放调料的时候有姜就足够了,其他的调料,比如说八角、葱、蒜什么的都不要放,放姜片就足矣。这样熬出来的汤,更加的原汁原味,这样才更好喝。吃虫草对身体也很好,而且也很好买到。这道菜学会了吗?
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