时间:2018-06-11 10:26:02 来源:美食圈作者:剁椒点击:
剁椒蒸芋头
食材300克芋头50克剁椒葱花少许5克白糖3克鸡粉各适量生粉、食用油
1 把去皮洗净的芋头对半切开。
3 切好的芋头装入盘中。
4 浇上调好味的剁椒。
5 蒸锅置大火上,放入芋头。
6 加盖,用中火蒸20分钟。
7 揭盖,将蒸熟的芋头取出。
8 撒上葱花。
9 浇上熟油即可。
剁椒蒸茄子
1 将洗好的茄子切条状,摆入盘中。
2 剁椒加蒜末拌匀。
3 放入生粉拌匀。
5 将调好的剁椒撒在茄子上。
6 将茄子放入蒸锅。
7 加盖,大火蒸5分钟至熟。
8 揭开锅盖,取出蒸熟的茄子。
11 再淋入适量的生抽。
12 撒上葱花即成。
剁椒蒸带鱼
食材400克带鱼80克剁椒各少许姜丝、葱花4克鸡粉4克生粉4毫升生抽4毫升料酒食用油适量
2 将带鱼装入盘中备用。
3 把剁椒装入碗中,加入少许鸡粉、生粉。
5 用筷子拌匀备用。
8 把调好味的剁椒浇在带鱼块上,撒上姜丝。
9 把装有带鱼的盘子放入烧开的蒸锅中。
10 盖上盖,用大火蒸10分钟。
11 揭盖,把蒸好的带鱼取出。
12 撒上少许葱花。
剁椒鱿鱼丝
食材300克鱿鱼90克蒜薹35克红椒40克剁椒2克盐3克鸡粉13毫升料酒4毫升生抽5毫升水淀粉食用油适量
1 洗好的蒜薹切成段。
2 洗净的红椒切段,切开,去籽,再切成条。
5 淋入适量料酒,搅拌均匀。
9 淋入少许料酒,炒匀提鲜。
10 放入红椒、蒜薹、剁椒,翻炒均匀。
13 快速翻炒片刻。
14 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即可。
剁椒焖鸡翅
食材350克鸡翅25克剁椒各少许葱段、姜片、蒜末各2克盐、鸡粉2毫升老抽各5毫升生抽、料酒10毫升水淀粉食用油少许
1 锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。
3 用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。
4 放入剁椒,炒匀。
5 放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。
8 盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。
9 揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色。
10 用大火收汁,倒入水淀粉。
11 用锅铲翻炒均匀。
剁椒蒸香芋
食材300克香芋40克剁椒30克豆豉各少许蒜末、姜末食用油适量
1 洗净去皮的香芋切成块儿。
3 倒入香芋块,炸至金黄色。
4 将香芋块捞出,沥干油分,待用。
5 锅底留油,倒入姜末、蒜末、豆豉、剁椒,爆香。
7 将其倒入香芋内,搅拌均匀。
8 将拌好的香芋装入盘中,待用。
9 蒸锅注水烧开,放入香芋。
10 盖上锅盖,大火蒸10分钟至熟软。
11 掀开锅盖,将香芋取出即可。
食材300克大白菜40克剁椒10克蒜片2克盐2克味精各适量水淀粉、食用油
4 倒入备好的剁椒。
5 加入盐、味精。
7 倒入水淀粉。
8 用锅铲翻炒均匀。
9 把菜盛出,装盘即可。
5 锅底留油,倒入剁椒、青红椒末炒香。
6 加入少许清水炒匀。
8 拌炒均匀。
9 盛入盘中即可。
剁椒鲈鱼
食材350克海鲈鱼35克剁椒葱条适量各少许葱花、姜末2克鸡粉30毫升蒸鱼豉油芝麻油适量
2 取一个小碗,倒入备好的剁椒,放入姜末。
4 搅拌均匀,制成辣酱,待用。
5 取一个蒸盘,铺上洗净的葱条,放入切好的海鲈鱼。
7 蒸锅上火烧开,放入蒸盘。
8 盖上盖,用中火蒸约10分钟,至食材熟透。
9 关火后揭盖,取出蒸盘。
剁椒冬笋
食材200克冬笋50克大葱40克剁椒各少许蒜末、葱花3克盐3克鸡粉5毫升水淀粉5毫升生抽食用油适量
1 洗净的大葱切成圈,待用。
2 去皮洗好的冬笋切块,再切成片。
4 倒入冬笋,搅拌片刻,煮1分30秒。
5 将煮好的冬笋捞出,沥干水分,待用。
6 用油起锅,倒入蒜末,爆香。
7 放入大葱,快速炒出香味。
8 加入剁椒,倒入冬笋,翻炒均匀。
11 倒入备好的葱花,翻炒均匀。
12 将炒好的食材盛出,装入盘中即可。
剁椒蒸土豆
食材250克土豆60克剁椒葱花少许3克盐4克鸡粉10克生粉食用油适量
1 把去皮洗净的土豆切开,改切成小块。
2 取一个碗,放入土豆块。
3 再加入盐、鸡粉。
4 用筷子拌匀至入味。
5 把拌好的土豆盛入盘中,摆好备用。
6 再取一个碗,放入剁椒。
7 加入鸡粉,撒上生粉,拌匀。
9 用筷子拌匀。
10 将调好的剁椒均匀地铺在土豆上。
11 蒸锅置于火上,转用大火烧开,放入蒸盘。
12 盖上锅盖,用中火蒸15分钟至土豆熟透。
13 揭开锅盖,取出蒸好的土豆。
14 撒入葱花即成。
剁椒煎豆腐
1 将洗净的豆腐切片,切成条状。
3 加入少许盐。
4 煎至两面金黄色。
7 撒上葱花翻炒匀。
8 盛出装盘即可。
剁椒蒸香干
食材350克香干70克剁椒葱花少许3克鸡粉3克白糖2毫升芝麻油各适量生粉、食用油
1 将洗净的香干斜刀切片,装入盘中备用。
5 用筷子拌匀。
6 将拌好的剁椒铺在香干上。
7 把香干放入蒸锅。
8 盖上锅盖,大火蒸约5分钟至熟透。
9 揭盖,将蒸熟的香干取出。
10 撒上备好的葱花。
11 再浇上少许熟油即可。
剁椒蚕豆米
食材130克蚕豆45克剁椒各少许蒜末、葱段90克鸡蛋液各2克盐、鸡粉食用油适量
1 沸水锅中倒入洗净的蚕豆,焯煮片刻至断生。
2 将焯好的蚕豆捞出,沥干水分。
3 将蚕豆剥去外皮,待用。
5 另起锅注油,倒入蒜末、葱段,爆香。
7 撒上盐、鸡粉。
8 炒匀入味。
9 关火后将炒好的菜肴盛入盘中即可。
剁椒腊味炒饭
食材200克孔孟芝稻稻花香米饭50克剁椒100克腊肉葱花少许2克鸡粉
1 洗净的腊肉切厚片,切条。
7 加入少许鸡粉,翻炒匀调味。
8 倒入葱花,翻炒均匀炒出葱香。
9 关火,将炒好的米饭盛出装入盘中即可。
剁椒蒸鸡腿
食材200克鸡腿25克剁椒酱35克红蜜豆各少许姜片、蒜末12克海鲜酱鸡粉少许3毫升料酒
1 取一小碗,倒入备好的剁椒酱。
2 加入少许海鲜酱,撒上姜片、蒜末。
3 淋入适量料酒,放入少许鸡粉。
4 搅拌均匀,制成辣酱,待用。
5 取一蒸盘,放入洗净的鸡腿,摆好。
7 蒸锅上火烧开,放入蒸盘。
8 盖上盖,用大火蒸约20分钟,至食材熟透。
9 关火后揭盖,待热气散开,取出蒸盘。
10 稍微冷却后食用即可。
剁椒武昌鱼
食材1条武昌鱼各40克泡椒、剁椒各适量姜片、红椒圈、葱花5克盐2克味精2克鸡粉各适量胡椒粉、生粉、生抽
2 鱼片装入碗中,加入盐、味精、鸡粉拌匀,再撒上胡椒粉拌匀。
3 将鱼片摆入盘中。
5 泡椒切碎备用。
6 将泡椒、剁椒、姜片一同放入碗中。
10 再放上红椒圈。
11 将鱼片放入蒸锅。
12 加盖,蒸约7分钟至熟。
13 揭盖,取出蒸熟的鱼片。
14 撒上葱花。
17 淋少许生抽即成。
剁椒炒鸡丁
食材200克鸡胸肉20克剁椒20克青椒各少许姜片、蒜末、葱白3克盐15克豆瓣酱4克鸡粉各适量水淀粉、食用油
2 再切成鸡丁,备用。
4 把鸡丁装在碗中,加入少许盐、鸡粉,拌匀入味。
5 再倒入少许水淀粉,拌匀上浆。
8 倒入剁椒,翻炒出香味。
9 再放入青椒,炒匀炒香。
10 倒入腌渍好的鸡丁,翻炒至转色。
11 再加入余下的盐、鸡粉。
12 放入豆瓣酱,炒匀至入味。
14 倒入少许水淀粉,
15 用锅铲翻炒均匀。
16 出锅盛入盘中即可。
剁椒蒸鱼块
食材150克草鱼肉25克剁椒10克红椒末5克葱花5克姜末芝麻油适量
4 倒入制好的调料,盖上保鲜膜。
6 盖上锅盖,调转旋钮定时蒸8分钟。
8 揭去保鲜膜,撒上葱花即可。
食材450克鲢鱼头130克剁椒各适量葱花、蒜末、姜末各适量姜片、葱段2克盐各适量味精、蒸鱼豉油、料酒、食用油
1 鱼头洗净,切成相连的两半,在鱼肉上打上一字花刀,淋上料酒,撒上部分盐、味精,抹匀,装入盘中,腌渍片刻。
2 将剁椒装入碗中,加入姜末、蒜末,撒入剩余盐、味精拌匀。
5 把鱼头放入电蒸箱中,启动机器,选择菜单“鱼类”,确认,等待18分钟至食物蒸熟,取出鱼头,挑去姜片和葱段。
剁椒蒸鱼尾
食材300克草鱼尾50克剁椒300克西蓝花各少许姜末、红椒末、葱花3克盐各适量味精、鸡粉、芝麻油、生粉、胡椒粉
3 将洗净的西蓝花切瓣。
4 剁椒加味精、鸡粉、红椒末、姜末、生粉搅拌,加芝麻油拌匀。
5 将拌好的剁椒淋在鱼尾上。
6 将盘移到蒸锅。
7 加盖蒸7~8分钟。
8 鱼尾蒸熟后取出。
9 锅中加清水烧热,加油、盐拌匀,放入西蓝花,煮约1分钟后捞出。
10 将西蓝花围边。
11 撒上葱花。
12 再撒入胡椒粉。
14 即可食用。
剁椒蒸金针菇
1 洗净的金针菇切去根部。
2 把金针菇装入盘中,铺平备用。
4 用筷子拌匀。
5 将拌好的剁椒浇在金针菇上。
6 把装有金针菇的盘子放入烧开的蒸锅中。
7 盖上锅盖,用中火蒸5分钟。
8 揭盖,把蒸好的食材取出。
9 撒上葱花少许。
10 再浇上少许熟油即可。
剁椒佛手瓜丝
食材120克佛手瓜35克剁椒各少许姜片、蒜末、葱段各2克盐、鸡粉各适量水淀粉、食用油
2 改切成粗丝,装在盘中,待用。
3 用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,用大火爆香。
4 倒入备好的剁椒,炒香、炒透。
8 关火后盛出炒好的食材,装在盘中即成。
剁椒蒸武昌鱼
食材650克武昌鱼60克剁椒各少许姜块、葱段、葱花、蒜末1克鸡粉3克白糖5毫升料酒15毫升食用油
2 取一大盘,放入姜块、葱段。
4 备一碗,倒入剁椒。
6 将材料拌匀。
7 将拌好的剁椒淋入武昌鱼身上。
9 加盖,用大火蒸8分钟至熟。
10 揭盖,取出蒸好的武昌鱼。
11 撒上蒜末、葱花。
13 浇在蒸好的武昌鱼身上即可。
剁椒皮蛋蒸土豆
食材2个皮蛋200克土豆15克剁椒5克蒜蓉2克葱花各2克盐、鸡粉芝麻油适量
1 将洗净去皮的土豆切开,再切片。
2 去壳的皮蛋切小瓣。
3 把土豆装在碗中,撒上蒜蓉,加入盐、鸡粉。
4 放入剁椒,搅拌一会儿,至盐分溶化。
5 转到蒸盘中,铺放整齐。
6 再放入切好的皮蛋,摆好盘。
8 盖上盖,蒸约10分钟,至食材熟透。
9 断电后揭盖,取出蒸盘。
剁椒油豆角炒春笋
食材80克油豆角100克春笋30克剁椒各少许姜片、蒜末5克盐3克白糖5毫升水淀粉食用油少许
2 洗净的春笋切段,改切成薄片。
3 锅中注水烧开,加入3克盐和少许食用油,放入油豆角、春笋,煮约2分钟。
4 捞出煮好的食材,沥干备用。
5 用油起锅,放入姜片、蒜末爆香。
6 再放入剁椒,大火炒香。
10 倒入少许水淀粉。
11 快速翻炒均匀。
12 将锅中食材盛入盘中即成。
剁椒腐竹蒸娃娃菜
食材300克娃娃菜80克水发腐竹40克剁椒各少许蒜末、葱花3克白糖7毫升生抽食用油适量
1 洗好的娃娃菜对半切开,切成条状。
2 泡发洗好的腐竹切成段。
5 将娃娃菜码入盘内,放上腐竹。
8 浇在娃娃菜上,待用。
10 盖上锅盖,大火蒸10分钟至入味。
11 掀开锅盖,将食材取出。
12 撒上葱花,淋入生抽即可。
剁椒冬瓜
食材250克冬瓜各少许姜片、蒜末、葱花25克剁椒2克鸡粉各适量水淀粉、食用油
1 把洗净的冬瓜去皮。
2 切成大块,切去瓜瓤,再切成薄片,备用。
3 用油起锅,倒入姜片、蒜末,用大火爆香。
4 倒入冬瓜,翻炒均匀。
5 放入剁椒,翻炒出辣味。
6 注入少许清水。
7 盖上锅盖,用小火煮约3分钟至冬瓜熟透。
8 揭盖,加入鸡粉,炒匀至入味。
9 倒入少许水淀粉勾芡。
10 撒上葱花。
11 炒出香味。
12 出锅盛入盘中即成。
剁椒腌蒜薹
食材15根蒜薹1/2杯水1杯苹果醋1大勺白砂糖1根新鲜茴香1/2小勺盐1/2个柠檬1小勺胡椒粒1小勺剁椒
3 把蒜薹卷成环形放入容器中。若蒜薹伸出瓶外,可以用叉子或筷子按压。
4 把腌菜汁倒入容器中,盖上盖子,冷却后放入冰箱中冷藏;1周后倒出腌菜汁,将其再次煮沸,冷却后倒回容器中。1周后再重复此过程一次,之后腌2~3天即可食用。
剁椒蒸鲤鱼
食材500克鲤鱼60克剁椒各少许姜片、葱花3克鸡粉各少许生抽、生粉各适量芝麻油、食用油
2 将剁椒装入碗中,放入鸡粉、生抽、生粉,加入芝麻油,拌匀。
4 把拌好的剁椒淋在鱼身上,放上姜片。
5 将鲤鱼放入烧开的蒸锅中,盖上盖,用大火蒸8分钟至熟。
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