在家里请客吃饭,做这几道菜做就妥了

时间:2018-06-11 10:26:04 来源:特产帮作者:料酒点击:

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大盘鸡

异域味道浓郁的大盘鸡一定要配上新疆的裤带面,鸡味香、土豆绵软,怎能不受欢迎?

食材:鸡,土豆,洋葱,青椒,干红椒,椒,八角,豆瓣酱,姜蒜,,料酒,啤酒

做法

1.鸡切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了)青椒切块,洋葱切块。

2.锅里烧开之后放2片姜,料酒,2粒椒,鸡,1分钟后捞出。

3.另起炒锅,放,转小火,放椒、八角、干红椒,炸香。

4.放入姜蒜,闻到香味,放入鸡,加料酒,大火炒。

5.加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些,一起翻炒。

6.倒一听啤酒,要没过鸡,大火烧开,转小火煮,煮到只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮。

7.炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,翻炒,加一点点焖。(这里的就是最后的的量)

8.控制在你需要的程度。

拌粉皮

制作工艺:拌

口味:原本味

主料:粉皮500克猪()100克

配料:瓜50克

调料芝麻酱10克10克10克2克芥末3克大葱3克植物10克

做法

粉皮洗净后切成宽条,放在碗中;用凉芝麻酱并加;用调芥茉成糊状置于金属勺中加,出味后备用。

切成细丝,用加葱炒熟;瓜洗净后切成细丝。

芝麻酱、芥末、瓜丝、炒丝依次倒在粉皮上,拌后食用

耳朵

食材

耳朵2个、老卤1块、卤炖料1、老抽30ml、冰15g、适量、料酒20ml、葱姜适量

做法

1)准备好所有的食材

2)猪耳朵刮洗干净入锅焯烫过凉。

3)老卤放入锅中小火加化冻。

4)再加适量的清放入猪耳朵

5)再加入卤炖料

6)加入葱姜。

7)倒入酒。

8)再加入老抽。

9)再加入冰

10)大火煮开后撇去浮沫。

11)小火卤煮40分钟后加入调味

12)关火后加盖焖至20分钟。

13)捞出稍冷切丝即可食用

香椿拌

食材

原料:鲜香椿芽100克,金针菇150克,净300克,2克,味精2克,料酒2克,蒜泥8克,淀粉15克,野山椒碎5克,清1个,自制料汁50克,色拉50克。

自制料汁:将2克、2克味精、2克、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香搅拌均匀即可。

做法

1.香椿芽汆切碎备用,片成薄片用、味精、料酒、清、淀粉搅拌上浆备用。

2.金针菇汆后装盘,片余熟放在金针菇上浇入自制料汁,撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成色拉即可。

提醒:香椿一定要汆,可除去苦涩,颜色不易发

滑嫩蒸鸡翅

食材:鸡中翅、木耳、姜、淀粉、料酒、生抽、椒粉、胡椒粉、、枸杞。

做法

1、鸡翅中浸泡半小时以上,期间换一两次,沥干或擦干。

2、从中间剖开,剁小粒,加生抽、料酒、胡椒粉、少量椒粉、和姜片腌制半小时以上(时间越长越入味,可腌制过夜)。

3、木耳泡发洗净,枸杞洗净用凉浸泡。

4、将木耳铺在盘底,鸡翅拌入适量湿淀粉后铺在木耳上。

5、开后放入蒸锅,中火蒸15分钟关火,撒入葱和枸杞即可。

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