时间:2018-06-11 10:26:04 来源:特产帮作者:料酒点击:
大盘鸡
异域味道浓郁的大盘鸡一定要配上新疆的裤带面,鸡肉味香、土豆绵软,怎能不受欢迎?
食材:鸡,土豆,洋葱,青椒,干红辣椒,花椒,八角,豆瓣酱,姜蒜,酱油,盐,料酒,啤酒
做法:
1.鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了)青椒切块,洋葱切块。
2.锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出。
3.另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香。
4.放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒。
5.加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒。
6.倒一听啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮。
7.炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖。(这里的水就是最后的汤的量)
制作工艺:拌
口味:原本味
配料:黄瓜50克
调料:芝麻酱10克酱油10克醋10克盐2克芥末3克大葱3克植物油10克
做法:
粉皮洗净后切成宽条,放在碗中;用凉开水调芝麻酱并加盐;用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热,出味后备用。
食材:
猪耳朵2个、老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量
做法:
3)老卤放入锅中小火加热化冻。
5)再加入卤炖料包。
6)加入葱姜。
7)倒入黄酒。
8)再加入老抽。
9)再加入冰糖。
10)大火煮开后撇去浮沫。
12)关火后加盖焖至20分钟。
13)捞出稍冷切丝即可食用。
香椿拌鱼片
原料:鲜香椿芽100克,金针菇150克,净草鱼肉300克,盐2克,味精2克,料酒2克,蒜泥8克,淀粉15克,野山椒碎5克,蛋清1个,自制料汁50克,色拉油50克。
自制料汁:将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。
1.香椿芽汆水切碎备用,鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。
2.金针菇汆水后装盘,鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁,撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。
滑嫩蒸鸡翅
食材:鸡中翅、木耳、姜、淀粉、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉、白糖、枸杞。
做法:
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