今日菜谱:不焯水不炒糖色的红烧肉

时间:2018-06-10 16:28:08 来源:大连好生活作者:青蒜点击:

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一道不焯,不炒色的红烧,您见过吗?两次放蒜片可是整个味道的关键所在,什么时候放可是大有讲究。这道神奇的红烧到底是怎么做的呢,一起来看看吧。

食材

葱 姜 青蒜 八角 大料 五香粉

第一步 煸炒五

不放,干煸五,煸炒出来的不用倒出,煸炒至外表焦

用煸炒的形式代替焯,可以有效去除异味,同时减少腻。

第二步 调口

放少许提鲜,加少许

第三步 加入蒜片

这道要加两次蒜片,这是第一次,目的是让浸入蒜香味。

第四步 加

加入没过五多一些的,炖煮半个小时。

会让收缩,记住一定要加。由于炖煮时间较长,为了确保一次成熟入味,要多加一些,否则中途加影响口感。

第五步 加入配料

第二次加入蒜片,让汁里也有蒜香味。最后倒入青蒜,简单翻炒出锅。

红烧

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