湛江美食--瓦煲狗肉

时间:2018-06-10 14:14:15 来源:大中华小当家作者:狗肉点击:

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简介

瓦煲是广东湛江特色肴,用香料、味料爆透,加入味以及广东老陈皮、老姜,再用瓦煲火久煲,香味扑鼻,令人垂涎欲滴。

营养价值:

除含有丰富的质和脂肪外,还含有维生素A、维生素E、维生素B2、氨基酸以及、锌、微量元素所含质量高质优,对增强机体抗病能力、细胞活力及器官功能有明显作用食用可增强体魄,提高消化能力,促进液循环,改善功能。中所含的少量稀有元素治疗心脑缺疾病调整压有一定的益处还可辅助治疗老年人的虚弱症。

历史文化

李时珍《本纲目·》记载:味咸、酸、温、无毒,可以安五、补绝伤,轻身益气。宜养肾、补胃气、壮阳、暖膝、益气力。可补五劳七伤、益养阳事、补脉,能增加肠胃运化能力和肾、膀胱的功能,填补精髓。

唐《食疗》就说,“补五劳七伤,益阳事,补脉,厚肠胃,实下焦,填精髓。”宋《日华诸家本》也讲“补胃气,壮阳道,暖膝,益气力。”

《普济方》同样写着,“()味酸咸温,无毒,宜肾安五,补绝伤劳损,久病大虚者,服之轻身,益气力。”

《罗氏会约医镜》亦指出,“犬,……,温暖脾胃,而肾亦受其荫矣。补虚寒,长阳气。”

做法

以其味美、营养丰富、兼有滋补防治多种疾病功效,而成为广州人的桌上佳肴。

开煲制作是:

1.先将毛宰净,烧禾去毛,刮净开膛,斩件滤去分,

2.同时将心、肝、、肚洗净切件,用滚去污滤干,

3.并将肠洗净后用枧腌约2小时。

4.再用清漂去枧味,取起切段,然后一起倒入烧红的镬中干炒至收干分捞起,

5.再盛以瓦煲上席,配以麻酱、酱、腐乳、、味精等调料生姜、青等,任由客人自烹,边煲边

这种法不走香味,尤其在寒冷的冬天,更觉馥郁芬芳,愈愈可口,愈愈暖和。

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