时间:2017-10-09 19:41:44 来源:河青潮生活作者:条状点击:
电视剧《白鹿原》当中白嘉轩蹲在门口端着老碗大口咥油泼面的场景,有没有把你看馋呢?
油烧开,一下子浇上去,滋啦滋啦直响,云烟雾饶的画面,叫人欲罢不能。很多网友表示,“这才是真正的深夜食堂美味!”
今天,小编手把手教你怎么在家里速成一道正宗的仙草姐姐版油泼辣子面~油泼面
面粉300g / 清水160g / 生抽2勺
香葱2根 / 大蒜2瓣 / 盐2g
1. 盆里放入面粉300克,小碗里加适量的盐用清水化开,然后慢慢加入面粉中
2.把面粉搅成棉絮状
3.再揉至光滑,盖上保鲜膜静置30分钟
4.切成差不多30克左右的小面团揉成扁条状
5. 每个面团在揉成条状后抹油,再次静置20分钟
6.葱蒜分别切末
7.取一份面团擀成长条状,中间用擀面杖压出一条状印痕
8.把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)
9.锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,煮3-5分钟左右捞出沥干
11. 烧一些油至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可
小贴士:
1. 和面一定要用盐水,100g水放1g左右的盐,这样和的面延展性好
3. 扯面扯得好,关键在于第二次醒面要涂一层油
4. 第七步中的那个印痕,绝对不要省略,不然这个面扯不匀称
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