时间:2018-06-09 16:01:44 来源:美食大咖作者:黑糖点击:
继脏脏包之后,最近刮起了一阵网红脏脏茶的风,其火爆程度完全不亚于脏脏包。在这炎热的天气,想喝上一口过过瘾,排队时间就得花上1个多小时。今天,粥妈妈教大家自己做网红脏脏茶,在家也能轻松享受美味。
用料
木薯粉100g
牛奶300ml
珍珠的制作。
将30g黑糖和80g水,在锅中煮至沸腾状态。注意,一定是要沸腾状态。煮的过程中,随着黑糖的融化水慢慢呈现出黑黑的颜色,而黑也是整个脏脏茶的灵魂所在。
将100g木薯粉一次性倒进沸腾的黑糖水里,并用筷子快速搅拌成团(如果条件容许,建议戴隔热手套手搓成团 )
如果水不够热,木薯粉面团搓好后,又会像水一样散开。万一出现此情况,可重新拿一个干净的锅,加入少量水煮沸,将面团打散放入沸水中,再搅拌成团。
将面团揉搓成柔软光滑带有韧性的面团。如果面团干了,可湿润手进行揉面。如果面团太湿,可以少量多次加木薯粉。
第四步:将木薯面团揉成长条形,切成8mm左右长圆柱
第五步:将小圆柱揉成珍珠圆形,并粘上少许木薯粉,防止粘黏。
锅中烧水,沸腾后,将珍珠煮10分钟 (刚放珍珠的时候要搅拌,避免粘锅底) ,熟后捞出放冷水中放凉,珍珠呈琥珀色,此时珍珠就做好了。
黑糖浆的熬制,将剩余的50g黑糖和100g水一起放进锅中,用小火熬至变浓稠。
糖浆变浓稠后,将珍珠放进去,充分搅拌,混合均匀,再关火。
将勺子取适量的糖浆,涂在杯子壁上,形成脏脏壁。再将珍珠倒入杯子。
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