时间:2018-06-09 15:51:41 来源:翩千汇—美食作者:螃蟹点击:
你能猜到这幅对联,
描写的是哪个动物吗?
没错,
它就是“横行霸道”的螃蟹。
自古以来,
它含有较多的维生素A,
它还有抗结核作用,
吃蟹对结核病的康复大有补益。
1/将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2/蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右。
3/老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎。
4/将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用。
5/将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。香辣螃蟹
螃蟹/火锅底料/干辣椒/花椒/葱/姜/蒜酱油/海鲜酱/盐/白糖/料酒
1/螃蟹洗干净,该摘除的部分摘除,剁块,取适量火锅底料,葱切段,姜切片,蒜瓣剥好。
3/放火锅底料,小火炒香,再放一点点酱油和一勺子海鲜酱炒匀。
4/放螃蟹,放葱段,放少许盐跟白糖、料酒,大火不断翻炒,至螃蟹入味即可。椰浆咖喱蟹
螃蟹/椰浆一盒/鸡蛋/彩椒/黄油/洋葱/蒜/姜/咖喱膏/盐/糖/柠檬叶
3/锅里放油,爆香蒜末、姜末,洋葱装起备用。
4/把鸡蛋液和螃蟹一起倒入锅里,煎至蛋液凝固,倒入刚刚起锅的姜末等一起翻炒片刻装起。
5/锅里放入一小块的黄油,倒入洋葱碎炒香,放入咖喱膏,炒至松散,倒入3/4盒的椰浆,然后1/4碗的水。
6/搅拌均匀后把螃蟹回锅,同时调入少许盐和糖,一边调入,一边试味。
7/放入柠檬叶同煮,大约煮五分钟左右。放入彩椒,翻炒均匀。
8/倒入三汤匙的淡奶油,倒入剩下的全部椰浆,撒入葱段即可出锅享用。江南熟醉蟹
螃蟹/花雕酒/卤汁/生抽400g/冰糖320g/盐4g/姜40g/花椒15粒左右/八角2个/桂皮1块/香叶4张/陈皮2块
1/姜切片,加入除花雕酒以外的其他调味料煮开,再小火煮10分钟。
2/倒入花雕酒煮开关火,晾凉后滤去香料,放入冰箱冷藏待用。
4/取出螃蟹立刻浸入冷藏的卤汁,浸泡24小时即可享用。蕃茄梭子蟹豆腐煲
梭子蟹2只/豆腐1盒/蕃茄2个/生姜片/葱/盐/鸡精/蕃茄酱
1/将蕃茄洗净放入烧沸的开水中滚烫一下,捞出放冷水下过凉,即可轻易去皮。
3/取少许生粉放入盘中,将切好的蟹块逐个沾上生粉。
4/锅中放略多的油烧热,放入沾匀生粉的蟹块翻炒几下,盛出备用。
5/锅中留底油,放入切好块的蕃茄煸炒至软烂出沙,加入适量蕃茄酱一同翻炒几下。
6/倒入开水移至砂锅中,大火烧开后放入生姜片,葱,蟹块及豆腐一块煲10分钟左右,调入盐,鸡精,葱花即可。螃蟹粉丝煲
1/螃蟹宰杀干净后斩大块,粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟。
2/把粉丝用自来水冲凉降温,剪成约15厘米长的段,放通风处晾干半小时。
3/准备好姜片和红葱头,海米泡软后洗干净晾干,小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉,混合均匀备用。
5/放姜片、红葱头和海米,一起再煎约2分钟,注意不要煎糊了,如果过干可以喷少许黄酒。
7/粉丝开始变为透明的时候,倒入一半的调味汁,边倒边搅拌,让粉丝均匀地裹上味汁。
8/加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁,拌炒均匀汁收干即可。螃蟹粥
3/大火煮开,转小火煮30分钟,放入螃蟹,再加入生姜,大蒜,葱。
4/再加入少许料酒,盐,胡椒粉,少许花椒油,继续煮40分钟,就好了。
5/等螃蟹粥煮好了,另取汤锅,挖两大勺粥,倒入蟹黄继续加热。
将蟹黄单独取出来煮,是害怕蟹黄散开在粥里。海螃蟹的鲜味全部进入到粥里。咸蛋黄焗蟹
1/螃蟹冲洗干净,洗掉外壳粘附的海泥,掀开蟹背后,挖掉蟹鳃,一只切4块,保留蟹脚尖。
2/生姜切丝,葱切段,用少许料酒、盐、姜丝、葱段腌制螃蟹5分钟。
3/咸蛋黄蒸熟后切碎,腌制的螃蟹撇去生姜和葱段,蟹身拍上干生粉蟹背挖去内脏部分,撒上生粉。
4/取一口小锅,倒入色拉油,等油温8成热放入螃蟹,油炸至微黄捞出备用。
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