家常京酱肉丝的做法,肉菜卷着吃,鲜香可口,老少皆宜

时间:2018-06-09 13:04:50 来源:美食圈作者:肉丝点击:

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大家好,欢迎关注优炖小厨。今天要做的是京酱丝。

主料:里脊 辅料:干豆腐、葱瓜丝、香

豆腐切成四方形,放入中焯一下,这样干豆腐起来就不会太硬。焯的时间一分钟即可。

里脊切丝,把丝放在大碗中,放入半勺搅拌均匀。通过搅拌,丝出了很多粘

取一空碗打入清、一勺干淀粉,搅拌均匀,形成糊状。

搅拌好的糊糊倒入丝当中,和丝拌匀。让每一条丝都裹上面浆。拌匀了先放在一边,等5分钟。

锅烧倒入植物温3成温过高炒丝就会老,3成温度是在90度左右)

丝下锅,不要马上搅动,稍稍凝结之后,用筷子轻轻的划动。把丝划散。让丝在温的养熟。

丝变成色,捞出控

锅内留底,下入姜末爆香,

2勺半的甜面酱,和姜充分搅匀。依次加入四勺、一勺料酒,一大勺、半勺鸡精、老抽、淀粉一勺,充分搅匀。

把滑好的丝倒入酱中,充分的将酱汁裹在丝上面。

翻炒均匀、沿着锅边淋一点香

将干豆腐、葱、香瓜丝摆好盘,将丝盛在上面。

这道京酱丝就完成啦。卷着,鲜香可口,老少皆宜。

甜面酱提前用蒸锅蒸10分钟再做,既能去除生豆味,面酱起来更润滑。

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