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万用面包胚-乳酪面包

时间：2018-06-09 04:06:03 来源：兰鑫蕙质cc作者：面团点击：

这是一款万用的调理面包胚，口感松软组织绵密，不会干，可以做基础汉堡胚或者吐司、甜面包任意造型，发挥你的想象吧～

原料：

中种面团：面包粉130g耐高糖酵母2.5g牛奶45g水45g

主面团：面包粉100g牛奶20g（熟练后可少量增加更容易出膜）全蛋液20g糖50g盐2.5g全脂奶粉10g黄油25g

乳酪馅：马斯卡彭芝士250g糖粉25g全脂奶粉40g牛奶/淡奶油12g

（马斯卡彭芝士加入糖粉，奶粉，隔温水用刮刀压拌顺滑加入牛奶，拌均匀就可以，装入裱花袋冷藏备用，裱花嘴用7092八齿菊花嘴）

面包机：东陵XBM-1028GP

1.提前一天制作中种面团，将种面团中所有原料揉成光滑面团，放入稍大的保鲜袋中，排出空气扎紧，室温发酵30分钟后转移冷藏发酵两倍大隔天使用，12-48小时内使用最佳，控制发酵速度，做出来的面包口感更绵软不易老化发干，孔洞小。

2.发酵好的种面团组织如

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