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济南小吃把子肉的做法

时间：2017-10-09 18:29:22 来源：作者：点击：

“把子肉是山东济南非常有名的特色菜肴，听朋友说特别好吃，所以今天特意买了块肉来尝试。

吃过之后才知道有多好吃，我喜欢吃肉质软烂点的，所以炖煮的时间稍微长一些。把子肉入口即化，肥而不腻，酱香浓郁，真的是一道不可抗拒的美食！”

用料参考

1.

备好带皮五花肉

2.

洗净后切成约一指宽的肉片

3.

放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒

4.

搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右（如果天气较热，最好放入冷藏室腌制）

5.

备好香料：八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮

6.

将步骤5中的香料放入料包中，我的包包比较小，放了2个

7.

草果用刀拍裂，这样香味才能出来

8.

砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片

9.

再把腌好的肉片码放在上面

10.

剩下腌料汁全部倒入锅中

11.

把料包和草果放入锅中，再倒入没过食材2/3的清水

12.

盖上锅盖，并用湿毛巾将盖口封住

13.

炖约一个半小时，肉软烂即可，出锅用葱花点缀，趁热食用

烹饪技巧

1、水不能太少，一定要小火慢炖，否则容易糊锅

2、烹饪时间可根据个人口感来设定

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