时间:2017-10-09 17:32:15 来源:搜狐作者:粉皮点击:
习惯于某种模式的吃饭方法,常常会忘记某个菜的存在,好久没有吃粉皮了,凉拌的,加了芥末的,想想都觉得爽,立马动手做起来。
粉皮,是指用绿豆淀粉,红薯淀粉,米粉等材料做成的片状食物,可以湿吃,可以风干保存。各地叫法及特指有不同。我们当地粉皮有两种,一是深色的红薯粉皮,一是浅色的绿豆粉皮,今天用的是绿豆粉皮。
粉皮的吃法也有很多种,经典的芥末粉皮吃的是爽滑劲道,另一种经典是粉皮焖肉,吃的是肉汁煨出来的浓香,手边有材料的话,赶快做出来吧。
主料:绿豆粉皮
做法:
将粉皮掰成大块,放在盆中,用温水泡发。
泡粉皮时,可以用手撕或者尝一下软度,不要泡的太烂了,有筋度才好吃。
将粉皮淋水备用。
用蒜臼将大蒜捣成泥。
蒜泥中加一些凉开水,粉皮需要汤水拌开才能达到爽滑的效果,用水量稍多些。
加一瓷勺醋,
加一瓷勺生抽,
加半瓷勺芥末油,
切好的配料同粉皮一起放在大碗中,浇上料汁,
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