时间:2017-10-09 17:06:17 来源:雨欣厨房作者:南极点击:
南极橙雕,又名长寿鱼。生活在800—1800米深水海域,橙雕寿命可达149岁,橙雕生长缓慢,繁殖率低,一斤重的橙雕大约需要生长30年,在新西兰只有超过700克的橙雕才允许捕捞,所以,它被列为世界级珍惜鱼种。
橙雕表皮橙红色,肉体珍珠白,肉质细嫩,吃起来感觉比螃蟹的味道还鲜美。橙雕高蛋白,低脂肪,低胆固醇,含有二十多种人体所需微量元素与维生素、氨基酸,鱼头鱼骨部分含有珍贵的“脑黄金”成分,有助人体大脑老化,增强记忆能力。
橙雕可以煎炸、红烧,也可以蒸煮,我们今天选择清蒸橙雕,最大限度保留其营养成分和原汁原味的鲜美味道。橙雕去腮去内脏,清洗干净,装盘放入冷水锅,鱼身撒上少许盐,摆上姜片、葱段,加盖大火烧开再蒸10分钟。
蒸鱼过程中准备料汁,取一小碗,加入白糖、食盐、料酒、豉油、生抽、花生油、香油,拌匀备用。
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