下午茶蛋黄酥

时间:2018-06-06 21:40:19 来源:二毛美食作者:蛋黄点击:

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用料

皮部分:中筋面粉150克53克20克60克酥部分:低筋面粉120克60克内馅红豆沙、咸装饰芝麻

酥的做法

皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团,醒面半个小时左右

酥材料混合均匀

表面喷高度酒,进180度烤箱烤至表面变大约5分钟左右

红豆沙以25克每份分16份,把进去

皮面团与酥皮面团均分16份

取一块静置好的皮擀圆,把酥放在皮中间,收口好,收口朝下放置

好得酥皮用擀面杖擀成椭圆形,反面后从上而下卷起来,

卷好得酥皮静置松弛15分钟。(记得要盖上湿布或保险膜)

取静置好的酥皮,擀开,再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。

松弛好的酥皮,封口朝上,拇指由中间按下,然后四角朝中间折叠,用擀面杖轻轻擀压薄

豆沙内馅放在酥皮上面收紧口,收口朝下放在烤盘上

好的酥表面刷液,撒芝麻装饰,放入预180度烤箱,烤30分钟左右至表面上色

1.出炉了.

近距离看一下效果

切开看一下熟透的效果

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