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特色小吃爽口消暑四果汤

时间：2018-06-06 21:26:23 来源：吃货配美食作者：莲子点击：

四果汤是漳州独有的特色饮品，是漳州夏季消暑的重要饮品，特点是实惠又消暑。漳州的四果汤味甜爽口，冰凉解暑。

1、莲子、绿豆、薏米洗净.分别用盆装，浸水，然后加适量的清水放蒸二十分钟取出。仙草石花切丁，啊达籽入水煮熟就可，然后冷却。

2、银耳浸水后洗净，倒入沸水锅.煮二三分钟捞出。

3、砂锅放适量的清水和白糖烧沸.离火晾凉。

4、食时，选取上面若干种喜欢的原料放于碗中，舀入白糖水(或蜂蜜)，夏天的时候还可以加适量的刨冰。

注意事项

莲子、绿豆、薏米都要煮透。

莲子的做法：

【原料/调料】

湘白莲200克，鲜菠萝50克，罐头青豆25克，罐头樱桃25克，桂圆肉25克，冰糖300克。

制作流程

1、莲子去皮去芯，放入碗内加温水1杯，上笼蒸至软烂。桂圆肉用温水洗净，泡5分钟，滤去水。鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。

2、将炒锅置中火上，放入清水500克，再放入冰糖烧滚，待冰糖完全熔化，端锅离火，用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、桂圆、菠萝煮滚。

3、将蒸熟的莲子滤去水，盛入大汤碗内，再将煮滚的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内即可。

爽口消暑的四果汤

传统四果汤以空心莲子、银耳、绿豆、阿达子、仙草冻等为原料，要制作地道的四果汤，首先要从制作四果汤中重要的原料——阿达子开始，阿达子为闽南语音译，以木薯粉为主要原料，制作时要先放粉，然后一点一点的放开水，边加开水边边将粉揉入面团中，揉至不结块、不干不粘的程度，分成小团，再撮成细长条，最后切成均匀的小块，放入煮开的水中煮熟后，再放到凉水里，防止粘黏的同时可以增加Q弹的口感。

Q弹爽口的阿达子

一切原料准备就绪后就可以开始四果汤的制作，具体做法为首先将莲子去皮去芯，同绿豆、薏米分别洗净.用盆装，浸水，后加适量的清水蒸二十分钟取出。银耳浸水后洗净，导入沸水锅中，煮二三分钟捞出。仙草、石花切丁， 啊达籽冷却备用。砂锅放适量的清水和白糖烧沸.离火晾凉。食时，依个人喜好选取上面若干种的原料放于碗中，舀入白糖水(或蜂蜜)即可。夏季可以选用冰糖水(或蜂蜜水)，也加入一些水果，丰富四果汤的口味及口感。

各种颜色的芋圆，光是颜值都让人难以把持！条状石花脆而爽嫩，阿达子弹牙有嚼劲，绿豆红豆红腰豆煮的软烂且不甜腻，建议加一点陈皮，能让口感更清爽。

水果都是现切，比较新鲜，冰比较绵，因为加了糖水会化的比较快。可以选择加冰或者不加，个人觉得加冰比较好，不然会有点儿甜。

要一碗四果汤，再加个两块钱的芋头、手抓一个QQ串算得上是店里的豪华套餐了。很多客人都喜欢它家透明的芝麻汤圆，又软又糯，还能吃到芝麻香。

四果汤除了基础的搭配，还可以选择原味糖浆、玫瑰糖浆和桂花糖浆三种口味。烧仙草很醇厚，能咬到数量不多的莲子和葡萄干，还有银耳，吃起来清爽不甜腻。

店里的甜汤很加分，银耳都熬出了胶质，热乎乎地上来，恰到好处的甜度，把脾胃都熨平了。下次想来试试地瓜汤圆～

番茄这样煮，我还能再吃十碗饭！

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