时间:2018-06-06 20:26:13 来源:小黄美食界作者:牛肉点击:
杏鲍菇黑椒牛肉粒,周末在家,不如做道美食来犒劳一下自己。烤牛肉粒简单易操作。烤好的牛肉粒,颜色金黄诱人,外酥里嫩。口感松酥香脆,味道略甜微咸,是一款风味绝佳的小吃。杏鲍菇爽嫩可口,牛肉肉质细嫩多汁,还富含人体所必须的氨基酸等营养元素。口感滑嫩弹牙。令人回味无穷。
用料:
牛肉500g、杏鲍菇500g、盐5g、耗油5g、鸡精3g、料酒10g、生抽5g、糖3g、淀粉3g、黑胡椒粉2g、蛋清10g、白胡椒粉2g
杏鲍菇切粒。
牛肉切粒,用料酒,盐,黑胡椒粉,蛋清,淀粉,生抽,鸡精,糖,反复抓匀,上劲儿,腌制十五到二十分钟。
继续翻炒均匀后,就可以出锅了。
小贴士:
1.牛肉先腌制再烹饪口感更鲜嫩而且还能去腥
牛肉中除了含有肌肉外,比起猪肉来含有更多的结缔组织,当水温达到65度时很容易使肉发生收缩。如果在烧牛肉时把肉切成5厘米左右的方块,可以适当减少牛肉收缩的程度。
我比较喜欢吃菇类,特别是杏鲍菇,不过经常也是切成片来炒的,看了旅游卫视的美食节目,嘻嘻,将杏鲍菇切成小块来炒,口感就和鲍鱼更相似,哈哈!怪不得它的名字叫杏鲍菇呢。
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