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老婆学会4道家常菜，我吃了一个星期都没有吃够，这手艺大有进步

时间：2017-11-12 20:02:17 来源：煮夫作者：蒜苗点击：

【青椒炒猪肝】

用料： 猪肝一块、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱过量、生姜过量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖一点、味精一点；

做法

1.猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中几回再三洗清；从此净水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；

2.用笊篱捞出，控干水分；准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；

3.调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；

4.搅拌平匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

5.起锅热油，油略微多一些，油要热，烧至7、8成最先冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；

6.大火，倏地翻炒，倒数5秒，或者用眼睛考查，当猪肝表面适才最早发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；

7.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；

8.关火！撒入蒜苗叶，独霸余温将蒜苗叶烫至断生便可，一点味精，装盘；

【蒜泥白肉】

用料： 五花肉1条、姜 葱 米酒各少许；酱料:蒜蓉(蒜泥) 生抽 麻油 油辣子 水各少许；

做法

1.五花肉焯水 洗净；

2.再烧一锅水,水开把五花肉放进去,再放几根葱与几片姜与一点米酒在水里(这样煮出来的肉一点肉腥味也没有),小火煮30分钟,关火焖10分钟；

3.小火慢煮坚持肉肉的鲜甜软熟；

4.焖完后,把肉拿进去,把上泡冰水(一定要冰水),让肉肉敏感降温,这样可让肉肉更Q弹!

5.肉肉纯粹冷却后,捞进去切片；切片摆盘后,把酱料均勻淋在肉肉外貌就可以了；

【糖醋钱袋蛋】

用料： 鸡蛋、糖、生抽、香醋；

做法

1.锅中放少许油 鸡蛋打入 小火煎至两面金黄 盛进去备用；

2.把煎好的荷包蛋放入洁净锅中 加两勺生抽 两勺糖 一勺香醋 小半碗水 或者与煎蛋平齐 中火煮到钱袋蛋色调变深 卤汁变浓稠便可 出锅可以撒一些芝麻；

小贴士：煎蛋可以嫩一点 因为负面还会煮 卤汁不要收干 这个拌饭很好吃 不嫌贫苦可以放一粒八角与一点白胡椒粉 口感更丰富；

【韭菜香干炒肉丝】

用料： 韭菜、香干、肉丝、红辣椒、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、大蒜、油、盐；

做法

1.预备好原质料；

2.将肉丝中放入过多的盐，生抽，生粉，料酒与胡椒粉，搅拌平均后腌制一下；

3.烧热锅，锅中放入适量的油，下入大蒜翻炒；再下入肉丝煸炒；

4.肉丝煸炒变色后到场香干共同炒；炒几下后列入大批的生抽一同翻炒；

5.再插手韭菜和红辣椒一起翻炒；翻炒两下插手少许的盐与胡椒粉等调味料炒平均.

为什么有些人存的茶没有“越陈越香”？

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