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舌尖上的腊肉焖饭：香而不腻，满口留香，满满家的味道！

时间：2018-06-06 19:10:23 来源：秦风楚韵作者：腊肉点击：

夏天到了，天气一天比一天热。对于天天做饭的人来说，偶尔也会偷个懒。有的时候不愿做很多菜，就想着一个电饭锅搞定一顿美食。其实很简单的，焖饭带给我们最大的便利就是可以饭菜一锅端，是偷懒时候的最佳选择！焖饭的做法很简单，准备好食材，煸炒几分钟，放入锅中，设置好时间，静等美味出锅。

焖饭，相信大家平时吃的也比较多了，各种各样的口味能够满足不同的吃货。周末在家的时候，或者工作日下班回家，炒菜太麻烦，这个时候来一锅，瞬间解除了所有的疲劳，同时又节省了不少的时间去追剧或者休息。

前一阵子回老家，从家里带了一些腊肉回来，今天来个做法简单又美味的――腊肉焖饭，这个焖饭里面一定要加腊肉，鲜肉不会有香味。小时候最喜欢的就是妈妈给我做这个焖饭。软软糯糯，香气四溢。

腊肉不仅非常有嚼劲，而且带有一股淡淡的炭火香气，搭配上深入肉内部的咸香，即使是肥肉部分也不会觉得腻，反而觉得香气扑鼻。土豆和米饭又都有非常容易入味的食材，非常适合搭配腊肉这种本身味道特别鲜明的食材。有肉有菜有主食，分分钟就吃光了～

食材:

香米300克、胡萝卜一根、腊肉200克、土豆2个、葱适量、蒜少许、水适量。

做法:

1、将大米淘洗干净，冷水浸泡1小时，腊肉需要提前清洗，用刀刮净表面的污渍，腊肉放入烧开水的蒸锅中，大火蒸30分钟。

2、准备其他材料：胡萝卜、土豆去皮洗净切丁，取出蒸好的腊肉切成小丁，备用。

3、炒锅不放油，放入腊肉小火煸炒，煸出油脂，放入葱蒜、胡萝卜丁翻炒，几分钟后放入土豆丁炒匀。

4、泡好的大米放入电饭锅中。炒好的菜倒入电饭锅中，用饭勺稍微拌一下，加入水与蔬菜齐平即可。

5、用电饭煲的米饭功能，二十几分钟后，开吃！

小窍门：

1、将腊肉提前蒸好，可以使干瘪的腊肉变得更加莹润，同时可以去除熏腊制品中多余的亚硝酸盐，食用起来更加健康。

2、蒸好的腊肉不要急着切，等到彻底放凉后再切，可以切得整齐又漂亮。

3、根据腊肉的肥瘦，决定是否放油，使用食材本身的油会更香，陕南的腊肉一般都是肥瘦相间的，所以不再放油，如果是纯瘦肉就需要放一点油煸炒。

4、各地各种腊味都可制作，腊鱼、腊肉、腊肠，手边有什么皆可入锅。

5、注意腊味的咸度，如果比较咸，可以用水煮，煮肉中途可以换水一次。生的腊肉比较硬，用水煮软同时去除多余的盐。

6、蔬菜不用炒熟，炒匀即可，不需要放盐，因为腊肉比较咸。

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