这道美食,是多少老恩平人的回忆

时间:2018-06-06 19:06:21 来源:江门在线吃喝玩乐作者:恩平点击:

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人的口味,受家庭影响最甚,特别是小时候父母美食,常常成为你此后的念想,令你终生难忘。 恩平本地这道“牛皮‘美食,是多少恩平人的记忆

焖,可谓恩平人做的一大特色,猪、、牛皆可焖,配料来去不过是腐乳、葱蒜、,再放入火焖制。要尝就尝厨师的功力:是否够火候。恩平人焖出嫩滑而味咸香的,喝要配上两杯小酒,视为人生一乐也。

如果嫌传统焖制的做法肴味道太浓,可以试试这里有名的下酒小———牛皮。通常,师傅称此为“下栏”(行话,指不上档次的原材料),试想一下,牛皮其实就是牛跟上的茧,因为长年累月的漫走而形成,每每需要经过洗刷和清焖,起来爽口弹,依然带有一点淡淡的牛香味。

其本身并没有味道,靠的是芝麻酱、生酱等“混酱”来调味。据经常去恩平的食客说,这道小在恩平夜市的大排档上相当畅销。

或某个街道腹中,或在学校门口,看似很不起眼,却真正的地道正宗,点零就能美美的上一顿。

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