“趁热吃”的“热”是多少度?

时间:2018-06-06 18:00:19 来源:山西新闻网作者:食道点击:

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时,总能听到“趁,不要凉了,这样对身体好”。“趁”是一种关心,也是一种饮食习惯。在中国人的饮食观念中,“趁”和肠胃健康密不可分,那么,“趁”真的对身体好吗?5月28日,本报特别邀请山西省中医院内分泌科医生高文莉为读者普及温度肠胃健康关系

食物美味需要温度来“激发”

“趁”,好处多多,反之,如果凉了,坏处也不少。高文莉表示,现做现,不仅口感好,而且营养流失也少。放凉,不仅口感变差,还会“变质”。比如,淀粉多的食物放凉了,淀粉会老化,消化吸收率会降低。长期食用这种食物容易导致消化不良甚至是胃病肠胃功能较差的人尤其要注意。另外,放得时间越长,微生物繁殖的速度和数量越多。了这种食物容易肚子

此外,从饮食习惯上来讲,许多食物美味需要温度来“激发”,而中国人的味觉嗅觉早已适应了这种被温度激发出的香味。所以,食成为国人千百年来不变的饮食习惯

温度超标食道和胃都受不了

不论是乎乎的面条,还是刚从火锅里捞出的滚烫食物,都能够很好地补充身体所需能量,对于温暖身体是有帮助的。但是,大量食物对食道是有伤害的。这是因为,身体食物需要消化吸收,食道是完成这个过程的重要一环。

食道壁由膜组成,非常娇嫩。食道膜能承受的温度为60℃,超过这个温度膜就会受到损伤。而食物从吞咽,经食管,到食管末端,再进入胃部,这个过程大约需要9秒。如果了“超温度”的食,那就意味着,每一口,我们的食道要经历9秒被烫的“魇”。

为及时修补损伤,食道膜的上皮细胞会加增殖。而如果经常“超温度”的食物,损伤尚未修复又受到烫伤,细胞增值速度赶不上被损伤速度,就会导致浅表溃疡。反复烫伤修复修复烫伤,最终会引起食道膜质的变化,演变成肿瘤。

同时,胃部也有膜,进食时,如果食物,就会伤害到胃膜,致使胃膜破损、溃烂、出。胃膜长时间受损,便会引发胃癌。而有研究表明,中国人胃癌发病率之所以远高于西方人,常食是重要原因之一。

温度适宜不“伤”口感不伤胃

高文莉提醒,刚出锅的食物别急着,待温度降至60℃左右再,既不“伤”口感,又不伤食道、肠胃,这才是最佳选择

此外,不良生活方式是食道癌和胃癌的主要诱因。在解决一日三餐,常烧烤、辛、高、高食物,有吸烟、饮酒等不良生活方式,都会破坏胃肠道的正常功能,损伤食道膜和胃膜,导致胃炎、胃溃疡等疾病,增加癌变几率。所以,改变不良饮食习惯也是避免引发肠胃疾病的关键因素

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